Bolo Cuca de Ameixa

October 4, 2013

Meus avós fugiram para o Brasil após a II Guerra mundial. Meu avô era do exército polonês e minha avó trabalhava para a Cruz vermelha mas era alemã. Se apaixonaram e já no Brasil, tiveram meu pai. O único filho fruto deste amor. E eu cresci na mesma casa em que meus avós viveram. Uma casa enormeeee para os padrões do Bairro em que morávamos e que era parte de um imenso terreno com duas outras casas enormes também e separadas por muros não tão altos, o que nos propiciava as puladas de muro tão infantis e divertidas. Todos nós éramos de alguma forma descendentes de famílias de imigrantes europeus. Cresci ouvindo meus vizinhos conversarem em alemão (infelizmente só ouvindo porque meu pai nunca nos ensinou esta lingua tão cheia de consoantes) e cresci também comendo muita batata e repolho. Bacon e carne de porco. E a comida sempre foi parte muito importante dos nossos encontros. Aos 12 anos comecei a ajudar minha mãe na cozinha e ela sempre me contava quais pratos ela havia aprendido a fazer com a minha avó alemã. E uma destas nossas vizinhas, a Dolly, sempre nos trazia quitutes maravilhosos.. Uma mulher que realmente entende do riscado. Sempre que havia festa na casa dela, eu ficava muito curiosa para saber e experimentar cada prato que ela com tanto carinho e cuidado sempre confeccionava para nosso deleite. Um destes, acho que provavelmente o mais fácil, pude aprender ainda jovem e agora deixo aqui registrado para que todas nós possamos fazer.. Ai que saudades que me deu daquela época. Quem sabe algum dia eu ainda não aprenda o alemão?? Rs

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Bolo Cuca de Ameixa

Ingredientes:
200g de manteiga de boa qualidade à temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar refinado
4 gemas
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de Leite (talvez não chegue a usar tudo)
4 claras em ponto de pico firme
1 colher de sopa de fermento em pó

10 a 15 ameixas picadas com a casca

Farofa crocante:
60g manteiga gelada em cubinhos
100g açúcar refinado
100g farinha de trigo ( misture tudo com as mãos e mantenha na geladeira até o momento de usar)

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Modo de Preparo:
Pré aqueça o forno à 180C/350F.
Unte uma assadeira retangular média com manteiga e farinha. Reserve.
Bata as claras em neve e reserve.

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Em uma tigela, bata o açúcar com a manteiga. Acrescente as gemas, uma a uma misturando muito bem. Acrescente a baunilha. Em seguida, vá colocando a farinha e o leite alternadamente. (Lembrando que a massa ainda vai levar as claras em neve, entao tem que estar espessa – cuidado com a quantidade de leite).
Misture as claras em neve com muito cuidado para não perder muito volume e por último, acrescente o fermento.
Despeje a massa de bolo na forma previamente untada e por cima esparrame as ameixas. Finalize com a farofa crocante.
Leve ao forno por 45 minutos ou até dourar e ao testar a massa com um palito, o palito sair completamente limpo.

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Dica:
Cada forno é um forno e os diferentes tamanhos de assadeira também influenciarão no tempo de cozimento.
Eu usei ameixa, mas este bolo também fica delicioso com pêssegos, banana ou maçã. Se for usar as duas últimas opções, acrescente canela em pó na farofa.

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Ps: Para aprender a receita do pão de queijo da foto abaixo do texto clique aqui :-)

bjos,

Fer Flaiban – @flaiban

Fotos: Fer Flaiban

Beijinhos, Paty
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