Broa Sem Glúten

September 5, 2013

Broa Gluten Free

Eu AMO pão e Portugal e a receita de hoje une esse dois amores. A broa é um pão que não falta na mesa dos portugueses. Essa broa é perfeita para acompanhar uma sopinha nos dias de inverno ou torrado com uma manteiguinha.

Broa com manteiga

Broa Sem Glúten

rende 1 broa

Ingredientes:
1 xíc farinha de arroz integral
1 xíc povilho ou farinha de tapioca
1 xíc farinha de milho moída
1/2 xíc farinha de grão de bico
1 cdc de sal marinho
1 cdc de goma xantana
2 1/4 cdc de fermento biológico seco instantâneo
2 cds açúcar mascavo
1 1/4 xícs de água filtrada em temperatura ambiente
3 cds óleo de cártamo

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno a 175 C. Unte uma assadeira e reserve.
Em uma tigela grande misture todas as farinhas, o sal e a goma xantana. Em uma outra tigela ou no bowl da batedeira dissolva o fermento na água, acrescente o óleo e o açúcar mascavo. Após alguns minutos a mistura irá espumar um pouco, quando isso acontecer acrescente a mistura das farinhas. Bata até obter uma massa homogenia e macia, se estiver usando a batedeira bata em velocidade baixa. Povilhe um pouco de farinha de milho em uma superficie plana, desepeje a massa e com cuidado forme uma bola redonda. Coloque a massa na assadeira preparada. Usando uma faca pequena ou lâmina marque a massa cortando um jogo da velha na parte de cima, com cuidado para não fazer um corte muito profundo. Asse o pão por aproximadamente uma hora e meia, até que o pão esteja dourado e com a casca dura.

*Eu fiz o pão na batedeira usando o acessório de “pá”. Se você não tem esse acessório dá para fazer com uma colher ou a mão. Como não vamos trabalhar o gluten como em receitas tradicionais de pães, é tranquilo fazer a mão.

*cdc- colher de chá
*cds- colher de sopa
www.chefpaty.com

Beijinhos, Paty
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