Caldo Verde

September 22, 2013

Hoje é o primeiro dia de outono por aqui. Já sentimos o ventinho gelado e as folhas das arvores mudando de cor. E nada melhor que um caldinho para iniciar essa bela estação. A receita de hoje é um caldo verde bem tradicional. Eu sou apaixonada por Portugal e tudo que esse país tem para oferecer. Eu sou de descendência portuguesa e italiana. Adoro comida italiana mas me identifico muito mais com a gastronomia portuguesa. Talvez por que eu tenha vivido em Portugal na infancia e e no inicio da minha vida adulta. Na cidade que eu vivo atualmente em New Jersey temos uma comunidade forte de portugueses e com isso padarias e restaurantes super autênticos. Qualquer dia eu tiro umas fotos e mostro para vocês.

Por enquanto ficamos com essa receita fácil, pratica e deliciosa. Faça e me conte se gostou. Sugiro que sirva com a broa gluten free <3

Caldo Verde

Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
750g de batatas descasacadas cortadas em cubos
2 linguiças de carne tamanho médio de sua preferencia -aqui em casa gostamos com bastante linguiça rs-
1 litro de caldo de galinha de boa qualidade
200 ml de água – reserve e use se caso você achar que o caldo está muito grosse-
250 g de couve cortada em fatias bem fininhas.
100 ml de azeite extra virgem
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela grande com fundo grosso aqueça sobre fogo médio as 2 colheres de azeite, adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola esteja transparente. Acrescente as batatas, as duas linguiças inteiras e cubra com o caldo, tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura, tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo até que as batatas estiverem bem cozidas. Quando as batatas estiverem no ponto, retire as linguiças e reserve. Com a ajuda de um liquidificador de mão desmanche as batatas na própria panela até que fique um creme aveludado. Caso você não tenha um liquidificador de mão, espere a sopa esfriar um pouco e use um liquidificador convencional e volte o crmee para panela ou amasse usando um garfo com cuidado.
Corte as linguiças em fatias finas e volte para a panela juntamente com a couve e a ultima quantidade de azeite. Misture com o caldo, prove para ver se falta sal e ajuste o tempero. Em fogo médio deixe a sopa levantar fervura novamente e cozinhe por mais alguns minutos para cozinhar a couve. Sirva quente

Bon appétit

bjos,

Paty

Foto: Paty Magalhaes

Beijinhos, Paty
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