Peito de Peru Assado com Cidra

November 14, 2014

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Chegam as festas e o tradicional peru assado está presente na maioria das mesas. Eu adoro e acho ótimo para festas com muitas pessoas. Agora quando estou comemorando longe da família, como foi o caso do meu natal 2013, eu morro de preguiça de assar um peru só para o marido e eu comermos. Nessas horas sou muito fã do peito de peru assado.

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Ano passado ensinei a receita do peito de peru assado acompanhado de uma farofa de amendoas. Esse ano optei por uma receita simples com um toque de maçã. Nessa receita eu fiz meio peito, que dá perfeitamente para duas pessoas e sobra pro dia seguinte. Se caso você preferir o  peito inteiro asse por uma hora a mais do que a receita pede.

Antes de assar tempere…

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Beringela recheada com Peru e Cranberry

November 7, 2014

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Novembro é o mês em que os americanos consomem mais carne de peru. No Thanksgiving Day o peru assado é a estrela do jantar. Eu sou super adepta a carne moída de peru no meu dia a dia. E essa beringela ganha um toque outonal com o recheio de carne moída de peru e cranberries. A beringela que eu usei era MUITO grande, se você não encontrar uma tão grande quanto essa use duas beringelas médias.

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Eu não usei o miolo da beringela por que meu marido não gosta de beringela misturada com o recheio de carne. Eu reservei o miolo e usei em uma sopa deliciosa.

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Brigadeiro de Pumpkin Spice

October 22, 2014

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A louca da abóbora está de volta!! E até o final dessa séria do Outono em Nova York veremos muitas receitas e posts com pumpkins por aqui. 😀

E hoje vamos de brigadeiro! AMO AMO AMO…

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Brócolis Rabe Salteado

October 20, 2014

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Esses dias a querida chef Letícia Massula, que está de férias na California, colocou em suas redes sociais uma foto de brócolis rabe. Ela como uma boa goiana que gosta do amargor de jiló, jurubeba e guariroba com certeza irá amar o broccoli rabe, também conhecido como rapini na Italia e grelos em Portugal.

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Cookies de Chocolate para as Crianças

October 10, 2014

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Dia das crianças chegando e elas já pensam em presentes e doces. Que tal fazer uma atividade que é um presente e doce? É tão importante a gente trazer as crianças para a cozinhar. Na minha opinião todo ser humano deveria saber cozinhar, pelo menos o básico. É um dever saber se alimentar sem depender de ninguém. Fora que ajuda nos relacionamentos haha quem não gosta de um bom cozinheiro? Amizade na certa.

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Eu ainda não tenho filhos mas tenho sobrinhos de verdade e postiços -filhos dos amigos- e sempre procuro ensinar alguma coisa na cozinha. Meu sobrinho mais novo, o Noah, foi pra cozinha comigo com uma ano e dez meses. Fizemos a minha receita preferida de chocolate chip cookies. Ele ajudou a mexer e se acabou comendo chocolate do saquinho. A cara que ele fez ao provar o cookie foi priceless.

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pumpkin spice latte caseiro

October 8, 2014

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Há uns dez anos chegando o outono o Starbucks aparece com o pumpkin spice latte no menu. Sempre foi a forma mais gostosa de saber que essa época adorada do ano tinha chegado. De uns anos pra cá a febre do pumpkin spice pegou em tudo. Do latte foi para sobremesas, balas, chocolate – lembra do M&Ms desse post? – até velas e ambientadores. Eu sou suspeita a falar por adoro esse cheiro e sabor. E sempre que o fall chegava pedia o meu latte no Starbucks até que um dia uma das baristas errou a mão e colocou muito sabor artificial e me entregou um café com leite laranja. Desde então nunca mais consegui tomar um pumpkin spice latte lá. :-(

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Insatisfeita de ficar sem meu latte de outuno,  comprei o pumpkin spice e fazia em casa só com as especiarias. Não era a mesma coisa! Ai no ano passado navegando por um dos meus sites de culinária preferidos, The Kitchn , encontrei essa receita aqui para o pumpkin spice latte caseiro. Pulei de felicidade e comecei a fazer o meu próprio em casa, tão muso e delicioso quanto o da rede de cafés.

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Pumpkin Spice Caseiro

October 8, 2014

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Pumpkin spice é a misturinha de especiarias que usamos para fazer a torta de abóbora americana, o pumpkin pie. Antigamente era só usado para fazer a torta, bolos e biscoitos na época de outono. Depois que o Starbucks fez o pumpkin spice latte virar celebridade, chega final de setembro e encontramos pumpkin spice em TUDO!

pumpkin spice

Aqui vai a minha receita de pumpkin spice caseiro! E para aprender a fazer o pumpkin spice latte caseiro clique aqui.

** Sempre use especiarias de alta qualidade e recém moídas. Isso garante melhor sabor.  #dicaschefpaty

Pumpkin Spice

rendimento: quase 4 colheres de sopa

Ingredientes:
2 cds de canela em pó
2 cdc de gengibre em pó
1 cdc de noz moscada
1 cdc de cravo em pó
1/2 cdc de pimenta da jamaica

Modo de Prepero:
Misture as especiarias e guarde em um potinho tampado.

*cds – colher de sopa
*cdc – colher de chá
www.chefpaty.com

Espero que tenham gostado, quando fizer essa ou outra receita aqui do blog poste nas redes sociais com a hash tag #receitaschefpaty <3

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Molho Pesto Vegano e Fettuccine alla Caprese

September 29, 2014

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Uma das receitas que mais me pedem pra ensinar é de molho pesto. Tradicionalmente esse molho é feito de manjericão, pinhões, alho, suco de limão, azeite e queijo, esmagado e triturado com ajuda de um pilão. Hoje em dia o mais fácil e eficiente é usar um processador. O molho fica pronto em menos de 5 minutos e o sabor é tão bom quanto. Outros aspectos da modernidade é substituir o manjericão por outros verdes como salsinha ou rúcula e os pinhões por nozes ou amêndoas.

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Eu acho pesto tão versátil. Gosto de misturar até no purê de batatas para dar um UP. O molho que ensino hoje para vocês é vegano por que eu não adicionei o queijo parmesão, mas se você quiser com queijo é só bater no final do processo 1/2 xíc de queijo ralado – de boa qualidade -. Eu geralmente faço pesto de olho. Para passar a receita pra vocês eu pesei os ingredientes e usei medidores. Mas aconselho depois você ir testando e ver as quantidades que você preferir. Talvez goste de mais alho ou menos azeite. A receita é só uma base para você encontrar o que te agrada.

crepe de abóbora com gorgonzola

July 28, 2014

Mais uma segundona sem carne aqui no blog. Com os compromissos pré viagem eu não tenho parado em casa e por isso não tenho conseguido postar todos os dias. Mas não poderia deixar de marcar presença com a nossa receita vegetariana semanal.

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Lembra que a Fer ensinou a receita de crepe maravilhosa e recheou com nutella pra deixar a gente morrendo de vontade nesse post aqui?  Então dessa vez ele nos ensina a fazer a versão salgada recheada com um purê de abóbora divino.

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creme brûlée – frança

July 13, 2014

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Ah a França… meu sonho de consumo é viver por lá por um tempo…

bandeira da frança
foto bandeira: wikimedia.com

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Sou apaixonada pela cultura francesa, por Paris e principalmente pela gastronomia. Foi tão difícil escolher a receita que incluiria nesse tour, são tantas opções que eu adoro. O creme brûlée venceu pela popularidade. Aqui nos Estados Unidos o creme brûlée é uma das sobremesas mais vendidas nos restaurantes. E todo mundo que eu conheço pede a receita.

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