Cookies Saudáveis de Banana com Chocolate

December 21, 2013

É chegada aquela época do ano em que ficamos mais emocionados, mas felizes e dispostos com o mundo ao nosso redor. Semana que vem já é Natal. E este Ano tem algo diferente no ar, pois estou começando a entender como o americano celebra esta data. Estou admirando cada pôr do sol de inverno com suas nuances coloridas, estou ouvindo todas aquelas músicas que tocam somente no Natal ( e algumas delas eu estou cantando junto!!) e estou recebendo cookies e treats de presente das minhas vizinhas…rs. Um gesto delicado de apreciação que tem muito significado! E para retribuir, decidi também fazer cookies e dar de presente =]. comprei pratos bonitos, celofane, fita e cartão. Fiz cookies com gotas de chocolate, suspiros de coco, brigadeiro de chocolate meio amargo, beijinho e também o cookie mais saudável do mundo. Isso mesmo. Você não leu errado não. E é a receita deste cookie saudável que eu vou dividir com vocês hoje em homenagem à Paty, pois todas nós sabemos que ela precisa de uma alimentação glúten free – Feliz Natal amiga querida.

Cookies Saudaveis 3

E estes são (pode ficar de queixo caído) ” as healthy as a cookie can be”. Totalmente veganos sem ovos nem manteiga. Não levam óleo, nem farinha, nem açúcar refinado, não vai sal, são glúten free e só precisa mexer tudo junto que está pronto.
E eles são tão deliciosos que fica difícil comer um só!!

Cookies de Banana com Chocolate
Rendimento: 15 cookies grandes

Ingredientes:

-2 bananas nanica grandes e bemmmmmm maduras amassadas com um garfo;
-1/3 xícara de manteiga de amendoim (faz o papel da manteiga, agregando maciez e sabor);
-1/3 xícara de agave, mas pode ser substituído por mel também;
-2 colheres de chá de essência de baunilha;
-1 1/2 xícara de aveia em flocos finos ( tem que ser deste tipo mesmo. Tentei com a outra, menos processada, e eles ficaram muito secos);
-1 xícara de ceral tipo Rice Krispies (flocos de arroz);
-2 colheres de chá de canela em pó;
-1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
-1/2 xícara de chips de chocolate meio amargo (o que usei era dairy free);
-1/2 xícara de nozes tipo mariposa picada;
-1/2 xícara de uvas passas ( pode usar as frutas secas que quiser).

Cookies Saudaveis 1

Modo de preparo:

Em um bowl, misture as bananas, a manteiga de amendoim, o agave e a baunilha. Mexa até que os ingredientes se misturem completamente. Em seguida, adicione a aveia, os flocos de arroz, a canela e o bicarbonato de sódio e misture bem para incorporar. A massa deverá ter a consistência de massa de cookie mesmo, meio” pegajosa”. Se estiver muito úmida, acrescentemum pouco mais de aveia e se estiver muito seca, acrescente mais agave ou manteiga de amendoim.

Cookie Saudaveis 2

Adicione os chips de chocolate meio amargo, as passas e as nozes e misture com delicadeza. Somente o suficiente para incorporá-los à massa.
Com o auxílio de uma colher de sopa ou se vc tiver um scoop de cookies (parece boleador de sorvete) vá porcionando a massa em uma assadeira previamente alinhada com papel manteiga.

Em seguida “achate” o topo dos cookies com a palma da mão e leve os mesmo à geladeira por pelo menos 20 minutos. Neste intervalo de tempo, pré aqueça o forno à temperatura de 180C/350F.

Asse os cookies por 12-15 minutos ou até os mesmos começarem a ficar dourados. É meio difícil ver a mudança de cor porque ele já tem uma coloração dourada desde o começo. Fique de olho no seu forno! Os primeiros que fiz acabaram ficando mais assados do que eu gostaria….
Ao retirá-los do forno, deixe esfriar por cinco minutos e depois transfira os mesmos para um rackie vazado para terminar de esfriar. Eles vão ficando mais firmes conforme vão esfriando.

A textura ideal é quando eles ainda estão bem molhadinhos por dentro e não são crocantes à mordida.
Depois de frios, você pode armazená-los à temperatura ambiente por até uma semana dentro de um container bem fechado. Ou, se preferir, a massa pode ser armazenada na geladeira por até 5 dias. Vá assando somente o que irá consumir, pois eles são deliciosos saidos do forno. =]

Cookies Saudaveis 5

A receita original pode ser encontrada no site averiecooks.com

Feliz Natal e 2014 para todos os queridos leitores do blog!!

Beijos e até janeiro,

Fer Flaiban

Fotos: Fer Flaiban -@flaiban

Beijinhos, Paty
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