molho à bolonhesa – itália

June 30, 2014

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Continuamos na Europa com o nosso tour. Vamos pra Itália com a Fer Flaiban? :-)

bandeira italiana
foto bandeira: wikipedia

molho a bolonhesa 1

Essa receita originalmente veio de um dos primeiros livros de receita que a Fer teve na adolescência. A receita é a moda da bologna e leve leite e vinho, o que despertou seu interesse ao testá-la pela primeira vez. Ao longo dos anos ela foi modificando alguns detalhes. Adicionou bacon (a gente agradece haha) e aumentou a quantidade de cenoura. Quando ela me contou que tinha feito para um almoço na semana passada eu não tive dúvidas que essa seria a receita italiana para o tour. Obrigada por mais uma receita deliciosa, Fer!! <3

molho à bolonhesa

Passo a passo…

molho à bolognesa 3

Molho à Bolonhesa

serve 6

Ingredientes:
2 c sopa de manteiga;
4 c sopa de azeite de oliva;
1 cebola media bem picada;
25g de bacon picadinho;
1 talo de salsão picadinho;
1 cenoura media picadinha;
1 dente de alho bem picado;
450g de carne moída magra;
2/3 xic de vinho tinto de boa qualidade;
1/2 xic de leite;
400g de tomate pelado (lata) picado ou de molho de tomate pronto;
1 folha de louro;
2 c sopa de manjericão picadinho;
Sal e pimenta-do-reino à gosto.

Modo de preparo:

Em fogo médio, aquecer a manteiga com o azeite. Acrescentar a cebola e cozinhar por 3 minutos. Em seguida, adicionar o bacon e cozinhar até a cebola ficar vitrificada. Acrescentar a cenoura, o salsão e o alho. Cozinhar por mais 4 minutos.
Adicionar a carne e amassar com o garfo, misturando com o refogado. Cozinhar até perder a cor vermelha. Temperar à gosto.
Colocar o vinho, aumentar um pouco o fogo e cozinhar até o liquido evaporar. Em seguida, adicionar o leite e cozinhar até evaporar.
Acrescentar os tomates/molho e o louro e o manjericão. (Se usar tomates pelados, cozinhar em fogo baixo por 45 min e se usar molho pronto, cozinhar em fogo baixo por 20 min). Lembre-se sempre de mexer de vez enquando e acertar o sal e pimenta se preciso for.

Servir com o macarrão de sua preferência e um bom queijo ralado na hora =].

fotos e receita: Fer Flaiban

Beijinhos, Paty
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