Ragú de Peito de Peru e Cogumelos Portobello

April 9, 2013

Durante a semana eu tento manter a linha o máximo que eu puder. Mas as vezes bate aquela vontade de comer um comfort food, e o melhor que podemos fazer nessas horas é criar versões mais saudáveis desses pratos que geralmente são hiper caloricos.

Uma receita original de ragú começa com bastante azeite e manteiga para refogar os ingredientes, a pasta é deliciosa mas farinha branca está fora de questão, e carne vermelha em dia de semana nem pensar. A solução foi trocar a massa branca por massa integral; a carne vermelha por carne de peito de peru; e mudar um pouco a maneira de fazer o molho para evitar o excesso de oleo.

**Se você têm intolerância a gluten você pode substituir por uma massa de quinoa ou qualquer outra que seja gluten-free :-)

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Ragú de Peito de Peru e Cogumelos Portobello

rendimento 3 pessoas bem servidas

Ingredientes:

1 cebola roxa pequena picada

2 dentes de alho picados

1 cogumelo portobello picado em cubos médios

1/2 taça de vinho tinto

2 colheres de sopa de oleo de semente de uva

1 lata de tomates pelados (San Marzano de preferencia)

2 colheres de chá de manjericão seco

1 colher de chá de oleo de semente de uva

500 gr de carne moída de peito de peru

temperos para carne de sua preferencia – paprika, gengibre em pó, oregano

Sal e pimenta a gosto

Queijo grana padano ou parmesão ralado

400 gr de massa integral de sua preferencia, eu usei Rigatoni

Tempere a carne moída de peito de peru e reserve. Ponha água para ferver em uma panela grande e tempre com sal. Enquanto fizer o molho coloque a massa integral para cozinhar até que esteja al dente. Calcule o tempo para a massa ficar pronta ao mesmo tempo que o molho.

Em uma panela média sobre fogo alto coloque as 2 colheres de sopa oleo de semente de uva e quando estiver quente coloque a cebola e o alho e refogue. Quando estiver quase transparente adicione os cogumelos e uma colher de sopa de água morna. Quando estiver bem dourado, adicione o vinho tinto e deixe reduzir um pouco. Adicione a lata inteira de tomates pelados e o manjericão seco e vá quebrando os tomates com a colher de pau. Tempere com sal e pimenta. Abaixe o fogo e deixe o molho apurar lentamente. Enquanto o molho apura, em uma frigideira sobre fogo alto coloque a colher de chá de oleo de semente de uva. Quando a frigideira estiver quente adicione a carne moída e cozinhe até que estiver dourada e cozida. Quando o molho de tomate tiver reduzido, prove e ajuste o tempero, e depois acrescente a carne moída cozida ao molho e deixe cozinhar mais um pouco. Escorra a massa que foi cozida e coloque em uma travessa. Salpique o queijo ralado sobre a massa e depois despeje o molho e misture. O queijo irá ajudar o molho se apegar a massa. Sirva imediatamente.

Bon appétit…

PS: Para quem não estiver evitando pães brancos, aqui vai uma dica usando a receita do ragu:

Pãozinho fresco + Ragú = Déliciaaaaaaaa :-)

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Beijinhos, Paty
Comentários: 2
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filed under: VIDEOS
  • Jack - April 9, 2013

    Querida Paty,

    Hum….. Tô com água na boca!!!!
    Vou fazer esta receita, continue a nos ajudar inovando com suas receitas.
    Beijos
    Jack

    • chefpaty - April 11, 2013

      Obrigada querida!! <3 <3
      Me escreva dando sugestões de receitas que gostaria de ver por aqui, vou amar! hello@chefpaty.com
      bjinhos

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