Sopa de Legumes Rápida

April 17, 2013

Dor de cabeça, corpo dolorido e um início de dor de garganta… É assim que estava me sentindo no dia que  fiz essa sopa. Precisava de um prato fundo cheio da canja de galinha cura tudo da minha mãe rs. Mas como eu moro bem longe da minha mãe e não tinha peito de frango em casa para tentar reproduzir a receita, fiz uma sopinha de legumes com o que tinha na geladeira. Não era a famosa canja mas funcionou.

 

Sopa de Legumes Rápida

 

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeita

1 cebola branca picada

2 cenouras picadas

1/2 xíc de aspargos cortados em rodelinhas

3 talos de aipo picados

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de gengibre picado

1 batata grande cortada em cubos pequenos

1 punhado de cogumelos fatiados

Caldo de galinha orgânico ou feito em casa

1 raspas de limão

Sal e pimenta á gosto

Croutons para servir com a sopa

 

Modo de Preparo:

Em uma panela de fundo grosso grande sobre fogo médio/alto coloque o azeite. Quando o azeite estiver quente adicione a cebola, alho, gengibre, cenoura, aspargos e aipo e refogue até a cebola ficar translúcida. Tempere levemente com sal e pimenta. Acrescente os cogumelos e deixe dourar um pouco e em seguida adicione as batatas. Cubra a mistura de legumes com o caldo de galinha – eu não medi a quantidade, mas coloque até cobrir e ficar um dedo acima dos legumes- e adicione as raspas de um limão. Abaixe o fogo e deixe a sopa ferver e apurar. Está pronta quando as batatas estiverem cozidas e caldo um pouco mais grosso, mais ou menos 25 minutos. Sirva com croutons.

 

Bon appétit.

Foto: Paty Magalhaes

Beijinhos, Paty
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