Bolo Cuca de Ameixa

October 4, 2013

Meus avós fugiram para o Brasil após a II Guerra mundial. Meu avô era do exército polonês e minha avó trabalhava para a Cruz vermelha mas era alemã. Se apaixonaram e já no Brasil, tiveram meu pai. O único filho fruto deste amor. E eu cresci na mesma casa em que meus avós viveram. Uma casa enormeeee para os padrões do Bairro em que morávamos e que era parte de um imenso terreno com duas outras casas enormes também e separadas por muros não tão altos, o que nos propiciava as puladas de muro tão infantis e divertidas. Todos nós éramos de alguma forma descendentes de famílias de imigrantes europeus. Cresci ouvindo meus vizinhos conversarem em alemão (infelizmente só ouvindo porque meu pai nunca nos ensinou esta lingua tão cheia de consoantes) e cresci também comendo muita batata e repolho. Bacon e carne de porco. E a comida sempre foi parte muito importante dos nossos encontros. Aos 12 anos comecei a ajudar minha mãe na cozinha e ela sempre me contava quais pratos ela havia aprendido a fazer com a minha avó alemã. E uma destas nossas vizinhas, a Dolly, sempre nos trazia quitutes maravilhosos.. Uma mulher que realmente entende do riscado. Sempre que havia festa na casa dela, eu ficava muito curiosa para saber e experimentar cada prato que ela com tanto carinho e cuidado sempre confeccionava para nosso deleite. Um destes, acho que provavelmente o mais fácil, pude aprender ainda jovem e agora deixo aqui registrado para que todas nós possamos fazer.. Ai que saudades que me deu daquela época. Quem sabe algum dia eu ainda não aprenda o alemão?? Rs

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Bolo Cuca de Ameixa

Ingredientes:
200g de manteiga de boa qualidade à temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar refinado
4 gemas
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de Leite (talvez não chegue a usar tudo)
4 claras em ponto de pico firme
1 colher de sopa de fermento em pó

10 a 15 ameixas picadas com a casca

Farofa crocante:
60g manteiga gelada em cubinhos
100g açúcar refinado
100g farinha de trigo ( misture tudo com as mãos e mantenha na geladeira até o momento de usar)

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Modo de Preparo:
Pré aqueça o forno à 180C/350F.
Unte uma assadeira retangular média com manteiga e farinha. Reserve.
Bata as claras em neve e reserve.

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Em uma tigela, bata o açúcar com a manteiga. Acrescente as gemas, uma a uma misturando muito bem. Acrescente a baunilha. Em seguida, vá colocando a farinha e o leite alternadamente. (Lembrando que a massa ainda vai levar as claras em neve, entao tem que estar espessa – cuidado com a quantidade de leite).
Misture as claras em neve com muito cuidado para não perder muito volume e por último, acrescente o fermento.
Despeje a massa de bolo na forma previamente untada e por cima esparrame as ameixas. Finalize com a farofa crocante.
Leve ao forno por 45 minutos ou até dourar e ao testar a massa com um palito, o palito sair completamente limpo.

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Dica:
Cada forno é um forno e os diferentes tamanhos de assadeira também influenciarão no tempo de cozimento.
Eu usei ameixa, mas este bolo também fica delicioso com pêssegos, banana ou maçã. Se for usar as duas últimas opções, acrescente canela em pó na farofa.

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Ps: Para aprender a receita do pão de queijo da foto abaixo do texto clique aqui :-)

bjos,

Fer Flaiban – @flaiban

Fotos: Fer Flaiban

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Bolo de Maçã com Canela

September 20, 2013

Bem vindo seja o Outono que nos trás o ventinho gelado pela manhã, as tardes mais curtas apimentadas pela vontade de tomar um chazinho, as folhas que caem e fazem das ruas um tapete lindo em tons que variam do amarelo ao marrom e os ingredientes da temporada, tais como maçã, abóbora, canela, figo, pêra e batata doce.

Bolo de Maçã 7
Esta semana que passou, uma senhorinha chinesa, vizinha querida, foi colher maçãs orgânicas em uma fazenda e me trouxe uma sacola cheia de maçãs de diferentes tipos de presente. E é claro que a primeira coisa que me veio à cabeça foi BOLO!!! Risos
Ai, busquei meu caderninho de receitas e resolvi fazer uma Receita que a Dna Bia (sim, a mesma do post anterior) me ensinou em uma conversa que tivemos ao telefone mesmo, pois eu jà morava aqui nos EUA.
Esta receita, se você anotou a de cenoura notará que são muito parecidas…destas receitas que toda avó (as futuras também) precisa saber fazer de cabeça, sabe? Muito fácil, prática e claro, cheia de amor…um bolo que vai perfumar a casa e aquecer o coração durante todo o outono…

Bolo de Maçã com Canela
Ingredientes:
2 maçãs bem picadinhas com casca e tudo,
Cascas picadas de outras 3 maçãs,
3 ovos inteiros,
3/4 de xícara de óleo de canola ou milho,
2 xícaras de açúcar refinado,
3 xícaras de farinha de trigo peneirada,
1 colher de sobremesa de fermento em pó,
2 maçãs descascadas e bem picadinhas,
Canela e açúcar à gosto.

Bolo de Maçã 3

Modo de Preparo:
Pré aqueça o forno à 180C/350F.
Unte uma forma retangular média com manteiga e farinha. Reserve
No liquidificador, acrescente as maçãs picadas, as cascas, os ovos e o óleo e bata tudo.
Em uma tigela misture bem o açúcar e a farinha de trigo. Despeje a mistura do liquidificador na tigela e mexa de baixo para cima com o auxilio de uma espátula. Mexa somente o suficiente para misturar muito bem os ingredientes. Em seguida, acrescente um pouco de canela e o fermento. Novamente, mexa o suficiente para misturá-los completamente.
Despeje a massa de bolo na forma, esparrame por cima as maçãs picadinhas, polvilhe canela e açúcar.
Leve ao forno por 50 minutos ou até que o palito saia seco e esteja dourado.
Para finalizar, desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Bolo de Maçã foto 2

Bolo de Maçã 4

Dicas:

– Use maçãs verdes se puder. Já fiz com todos os tipos e as verdes são mais azedinhas, balanceando a dança de sabores que este bolo traz;
– quanto mais açúcar vc jogar por cima, mais crocante ficará a crosta que se forma….;
– sirva este bolo em um café da tarde, acompanhado do chá de sua preferência. É a melhor das combinações;
– Seja feliz. Sempre =]

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Bon Appétit!!!

Bjos,

Fer Flaiban

Fotos: Fernanda Flaiban – @flaiban / ferflaiban@chefpaty.com

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Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate da Dona Bia

September 6, 2013

Hoje vou contar uma história: Eu cresci numa família descendente de italianos. Minha avó teve seis filhas e um filho. E cada uma delas (e ele também) casaram-se e tiveram entre dois e três filhos… Fazendo a conta, significa que tenho 17 primos e desde a minha tenra idade nosso programa de domingo era ir tomar café da tarde na casa dos meus avós. Claro que nem todo mundo aparecia todos os domingos, mas sempre havia primos o suficiente para brincar, muita risada, a TV ligada no futebol , o pote de balas emcima da geladeira, o aroma do café de coador no ar, os tatus-bola no fundo do quintal, a penteadeira antiga no quartinho de trás e claro, o bolo de cenoura “embatumado”. E esse era o único bolo de cenoura que eu conhecia… Pois o da minha mãe saia sempre exatamente como o da minha avó… Risos… E foi assim até meus 16 anos, quando experimentei o bolo de cenoura da foto acima, feito por uma das mulheres mais queridas que conheço. Desde então, bolo de cenoura “embatumado” somente na lembrança dos meus domingos de infância na casa da avó… (Pensando bem, hoje em dia até sinto saudades dele)
Contada a história, digo então que este será o primeiro de uma coletânea de posts com receitas e histórias dos bolos que fazem parte da minha vida.

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Bolo de Cenoura com Cobertura de Brigadeiro de Chocolate da Dona Bia
(Rendimento: uma assadeira retangular média)
Massa – Ingredientes:
•3 cenouras grandes
•3/4 xícara de óleo vegetal (gosto do de canola e de milho)
•4 ovos inteiros
•2 xícaras de açúcar refinado peneirado
•3 xícaras de farinha de trigo peneirada
•1 colher de sopa rasa de fermento em pó.

Bolo de Cenoura 2

Modo de Preparo:
Pré aqueça o forno à 180C/350F.
Unte a assadeira com manteiga e farinha. (Aqui em casa faço 1/2 receita , o que me rende o bolo da foto e outro um pouco menor)
Descascar as cenouras, cortá-las em pedacinhos e bater no liquidificador com o óleo e os ovos.
Em uma tigela, coloque a farinha e o açúcar. Em seguida, despeje a mistura do liqui, mexendo bem e devagar, com o auxílio de uma espátula de baixo para cima. Por último, encorpore o fermento.
Despeje a massa até cobrir 3/4 da assadeira e asse por 30 minutos ou até a superficie ficar dourada e o palito de bolo sair limpo.

 Bolo de Cenoura 3

Dica:
•Se você perceber que a massa não ficou fluida o suficiente, é porque a cenoura estava mais seca. Neste caso, acrescente um pouco de leite ou suco de laranja.
•Preste atenção no tempo de forno porque cada forno é um forno e o tamanho e formato da assadeira influenciam no tempo de cozimento.

Cobertura – Ingredientes:
•4 colheres de sopa de leite
•2 colheres de sopa de cacau em pó
•1 lata de leite condensado
•2 colheres de sopa de manteiga.

Bolo de Cenoura 4

Modo de Preparo:
Em uma panela pequena, dissolva completamente o chocolate no leite. Em seguida, misture o leite condensado, acrescente a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e o brigadeiro começar a desgrudar da panela.

Aplique no bolo imediatamente. Decore com granulados de chocolate.

Bolo de Cenoura 5

Bjos,

Fer Flaiban – @flaiban / ferflaiban@chefpaty.com

Fotos : Fernanda Flaiban

 

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