pumpkin spice latte caseiro

October 8, 2014

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Há uns dez anos chegando o outono o Starbucks aparece com o pumpkin spice latte no menu. Sempre foi a forma mais gostosa de saber que essa época adorada do ano tinha chegado. De uns anos pra cá a febre do pumpkin spice pegou em tudo. Do latte foi para sobremesas, balas, chocolate – lembra do M&Ms desse post? – até velas e ambientadores. Eu sou suspeita a falar por adoro esse cheiro e sabor. E sempre que o fall chegava pedia o meu latte no Starbucks até que um dia uma das baristas errou a mão e colocou muito sabor artificial e me entregou um café com leite laranja. Desde então nunca mais consegui tomar um pumpkin spice latte lá. :-(

ps latte 1

Insatisfeita de ficar sem meu latte de outuno,  comprei o pumpkin spice e fazia em casa só com as especiarias. Não era a mesma coisa! Ai no ano passado navegando por um dos meus sites de culinária preferidos, The Kitchn , encontrei essa receita aqui para o pumpkin spice latte caseiro. Pulei de felicidade e comecei a fazer o meu próprio em casa, tão muso e delicioso quanto o da rede de cafés.

ps latte 2

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Panqueca de Chocolate Sem Glúten

August 4, 2013

Cresci com a minha mãe fazendo panquecas para o café da manhã. Eu e meu irmão nos empanturrávamos de panquecas lambuzadas de mel. Memórias deliciosas que eu desejo repetir na minha mesa de café quando tiver meus filhos. Por isso venho incansavelmente testando receitas de panquecas com farinhas sem glúten. Pretendo engravidar daqui um tempo, e até lá quero ter todas as receitas da minha infância em versões gluten free aperfeiçoadas.

Felizmente posso dizer que já posso riscar “panquecas da mamãe” da minha lista. Finalmente acertei o ponto. As panquecas da minha mãe mais parecem crepes do que pancakes na realidade. Então foi difícil conseguir a textura e grossura que fica entre o crepe e a pancake americana. A receita original não leva chocolate, mas ontem depois de um dia de moleza – eu ia trabalhar e  cancelaram em cima da hora, acabei ficando em casa- me deu uma vontade de comer uma sobremesa. Algo rápido, devido a preguiça que estava reinando, mas que tivesse textura de massa, bolo ou algo assim. Até cogitei em fazer brigadeiro. Mas imagine, uma panela de brigadeiro para uma pessoa comer sozinha? Not a good idea hã, como diria a Fer rsrs… Foi ai que as panquecas recheadas com chocolate e banana vieram em mente. Fui procurar por Nutella- que para a alegria dos celíacos é gluten free haha- mas não tinha. Por que não colocar o chocolate na massa? Resumindo, chocolate na massa e calda com a ultima banana do cesto.

Dicas:

*A farinha de teff pode ser substituida por outras farinhas sem glúten, mas recomendo usar teff pelo sabor e valor nutricional.

*A calda de banana serve duas porções mas a massa da panqueca fará muito mais que isso, o que sobrou eu guardei na geladeira para ser usado durante alguns dias.

* Na hora de colocar a massa na frigideira, coloque meia concha média e gire a massa para ficar o mais fino possível.

*Aconselho fazer primeiro a massa da panqueca, e depois cozinhar as panquecas ao mesmo tempo em que estiver fazendo a calda. É gostoso comer com a calda ainda quentinha.

Panquecas de Chocolate Gluten Free

2/3 xic farinha de arroz integral

1 xic farinha de teff

1/2 xic de açúcar

1 1/2 colheres de chá de fermento em pó

2 ovos L

3/4 xic e 2 colheres de sopa de leite de amêndoas

1/2 xic de iogurte grego natural ou sem lactose

1 pitada de sal -sem iodo, de preferencia marinho-

1 colher de óleo de cártamo

óleo de cártamo extra para untar a frigideira

Modo de Preparo:

Coloque as farinhas, fermento,açúcar,  leite, ovos,iogurte, sal e o oléo na vasilha do liqüidificador e bata até virar uma massa homogênea. Se precisar pare o liqüidificador, com a ajuda de uma espatúla solte a farinha que grudar nos lados e volte a bater. *Nunca coloque a espátula ou colher com o liqüidificador ligado* Pré aqueça uma frigideira pequena de teflon com uma colher de óleo, limpe o excesso com um papel toalha. Coloque meia concha média (mais ou menos 1/4 de xic) e gire a frigideira para espalhar a massa. deixe cozinhar sobre fogo baixo até aparecerem bolinhas no meio da massa e a borda começar a soltar. Vire com cuidado e deixe cozinhar mais um pouco. Faça isso mais 5 vezes para duas porções. Mantenha as panquecas cobertas para não esfriarem.

Para montagem coloque uma panqueca no prato e espalhe uma colher da calda de banana, cubra com outra panqueca e repita o processo cobrindo com uma terceira panqueca. Ficará três camadas de panquecas recheadas com duas camadas da calda. Você pode decorar cm um pouco da calda por cima como eu fiz ou não fica a seu critério.

Calda de Banana

Ingredientes:

1 banana cortada em rodelas

2 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de rum

Modo de Preparo:

Em um frigideira pequena sobre fogo baixo aqueça o mel até uma pré fervura. Em seguida adicione as bananas e cozinhe até que desmanchem e caramelize o mel. Quando estiver em ponto de doce – uns 6 minutos- adicione o rum e misture até formar uma calda. Reserve na frigideira.

Faça e volte aqui para comentar o que achou, se foi fácil achar a farinha teff no Brasil ou somente para deixar um oi haha vou adorar!!

Bjos e uma semana maravilhosa para todos nós…

Paty

Fotos: Iphone Chef Paty

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