Cookies de Chocolate para as Crianças

October 10, 2014

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Dia das crianças chegando e elas já pensam em presentes e doces. Que tal fazer uma atividade que é um presente e doce? É tão importante a gente trazer as crianças para a cozinhar. Na minha opinião todo ser humano deveria saber cozinhar, pelo menos o básico. É um dever saber se alimentar sem depender de ninguém. Fora que ajuda nos relacionamentos haha quem não gosta de um bom cozinheiro? Amizade na certa.

cookies de chocolate ddc 2

Eu ainda não tenho filhos mas tenho sobrinhos de verdade e postiços -filhos dos amigos- e sempre procuro ensinar alguma coisa na cozinha. Meu sobrinho mais novo, o Noah, foi pra cozinha comigo com uma ano e dez meses. Fizemos a minha receita preferida de chocolate chip cookies. Ele ajudou a mexer e se acabou comendo chocolate do saquinho. A cara que ele fez ao provar o cookie foi priceless.

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Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate da Dona Bia

September 6, 2013

Hoje vou contar uma história: Eu cresci numa família descendente de italianos. Minha avó teve seis filhas e um filho. E cada uma delas (e ele também) casaram-se e tiveram entre dois e três filhos… Fazendo a conta, significa que tenho 17 primos e desde a minha tenra idade nosso programa de domingo era ir tomar café da tarde na casa dos meus avós. Claro que nem todo mundo aparecia todos os domingos, mas sempre havia primos o suficiente para brincar, muita risada, a TV ligada no futebol , o pote de balas emcima da geladeira, o aroma do café de coador no ar, os tatus-bola no fundo do quintal, a penteadeira antiga no quartinho de trás e claro, o bolo de cenoura “embatumado”. E esse era o único bolo de cenoura que eu conhecia… Pois o da minha mãe saia sempre exatamente como o da minha avó… Risos… E foi assim até meus 16 anos, quando experimentei o bolo de cenoura da foto acima, feito por uma das mulheres mais queridas que conheço. Desde então, bolo de cenoura “embatumado” somente na lembrança dos meus domingos de infância na casa da avó… (Pensando bem, hoje em dia até sinto saudades dele)
Contada a história, digo então que este será o primeiro de uma coletânea de posts com receitas e histórias dos bolos que fazem parte da minha vida.

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Bolo de Cenoura com Cobertura de Brigadeiro de Chocolate da Dona Bia
(Rendimento: uma assadeira retangular média)
Massa – Ingredientes:
•3 cenouras grandes
•3/4 xícara de óleo vegetal (gosto do de canola e de milho)
•4 ovos inteiros
•2 xícaras de açúcar refinado peneirado
•3 xícaras de farinha de trigo peneirada
•1 colher de sopa rasa de fermento em pó.

Bolo de Cenoura 2

Modo de Preparo:
Pré aqueça o forno à 180C/350F.
Unte a assadeira com manteiga e farinha. (Aqui em casa faço 1/2 receita , o que me rende o bolo da foto e outro um pouco menor)
Descascar as cenouras, cortá-las em pedacinhos e bater no liquidificador com o óleo e os ovos.
Em uma tigela, coloque a farinha e o açúcar. Em seguida, despeje a mistura do liqui, mexendo bem e devagar, com o auxílio de uma espátula de baixo para cima. Por último, encorpore o fermento.
Despeje a massa até cobrir 3/4 da assadeira e asse por 30 minutos ou até a superficie ficar dourada e o palito de bolo sair limpo.

 Bolo de Cenoura 3

Dica:
•Se você perceber que a massa não ficou fluida o suficiente, é porque a cenoura estava mais seca. Neste caso, acrescente um pouco de leite ou suco de laranja.
•Preste atenção no tempo de forno porque cada forno é um forno e o tamanho e formato da assadeira influenciam no tempo de cozimento.

Cobertura – Ingredientes:
•4 colheres de sopa de leite
•2 colheres de sopa de cacau em pó
•1 lata de leite condensado
•2 colheres de sopa de manteiga.

Bolo de Cenoura 4

Modo de Preparo:
Em uma panela pequena, dissolva completamente o chocolate no leite. Em seguida, misture o leite condensado, acrescente a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e o brigadeiro começar a desgrudar da panela.

Aplique no bolo imediatamente. Decore com granulados de chocolate.

Bolo de Cenoura 5

Bjos,

Fer Flaiban – @flaiban / ferflaiban@chefpaty.com

Fotos : Fernanda Flaiban

 

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Panqueca de Chocolate Sem Glúten

August 4, 2013

Cresci com a minha mãe fazendo panquecas para o café da manhã. Eu e meu irmão nos empanturrávamos de panquecas lambuzadas de mel. Memórias deliciosas que eu desejo repetir na minha mesa de café quando tiver meus filhos. Por isso venho incansavelmente testando receitas de panquecas com farinhas sem glúten. Pretendo engravidar daqui um tempo, e até lá quero ter todas as receitas da minha infância em versões gluten free aperfeiçoadas.

Felizmente posso dizer que já posso riscar “panquecas da mamãe” da minha lista. Finalmente acertei o ponto. As panquecas da minha mãe mais parecem crepes do que pancakes na realidade. Então foi difícil conseguir a textura e grossura que fica entre o crepe e a pancake americana. A receita original não leva chocolate, mas ontem depois de um dia de moleza – eu ia trabalhar e  cancelaram em cima da hora, acabei ficando em casa- me deu uma vontade de comer uma sobremesa. Algo rápido, devido a preguiça que estava reinando, mas que tivesse textura de massa, bolo ou algo assim. Até cogitei em fazer brigadeiro. Mas imagine, uma panela de brigadeiro para uma pessoa comer sozinha? Not a good idea hã, como diria a Fer rsrs… Foi ai que as panquecas recheadas com chocolate e banana vieram em mente. Fui procurar por Nutella- que para a alegria dos celíacos é gluten free haha- mas não tinha. Por que não colocar o chocolate na massa? Resumindo, chocolate na massa e calda com a ultima banana do cesto.

Dicas:

*A farinha de teff pode ser substituida por outras farinhas sem glúten, mas recomendo usar teff pelo sabor e valor nutricional.

*A calda de banana serve duas porções mas a massa da panqueca fará muito mais que isso, o que sobrou eu guardei na geladeira para ser usado durante alguns dias.

* Na hora de colocar a massa na frigideira, coloque meia concha média e gire a massa para ficar o mais fino possível.

*Aconselho fazer primeiro a massa da panqueca, e depois cozinhar as panquecas ao mesmo tempo em que estiver fazendo a calda. É gostoso comer com a calda ainda quentinha.

Panquecas de Chocolate Gluten Free

2/3 xic farinha de arroz integral

1 xic farinha de teff

1/2 xic de açúcar

1 1/2 colheres de chá de fermento em pó

2 ovos L

3/4 xic e 2 colheres de sopa de leite de amêndoas

1/2 xic de iogurte grego natural ou sem lactose

1 pitada de sal -sem iodo, de preferencia marinho-

1 colher de óleo de cártamo

óleo de cártamo extra para untar a frigideira

Modo de Preparo:

Coloque as farinhas, fermento,açúcar,  leite, ovos,iogurte, sal e o oléo na vasilha do liqüidificador e bata até virar uma massa homogênea. Se precisar pare o liqüidificador, com a ajuda de uma espatúla solte a farinha que grudar nos lados e volte a bater. *Nunca coloque a espátula ou colher com o liqüidificador ligado* Pré aqueça uma frigideira pequena de teflon com uma colher de óleo, limpe o excesso com um papel toalha. Coloque meia concha média (mais ou menos 1/4 de xic) e gire a frigideira para espalhar a massa. deixe cozinhar sobre fogo baixo até aparecerem bolinhas no meio da massa e a borda começar a soltar. Vire com cuidado e deixe cozinhar mais um pouco. Faça isso mais 5 vezes para duas porções. Mantenha as panquecas cobertas para não esfriarem.

Para montagem coloque uma panqueca no prato e espalhe uma colher da calda de banana, cubra com outra panqueca e repita o processo cobrindo com uma terceira panqueca. Ficará três camadas de panquecas recheadas com duas camadas da calda. Você pode decorar cm um pouco da calda por cima como eu fiz ou não fica a seu critério.

Calda de Banana

Ingredientes:

1 banana cortada em rodelas

2 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de rum

Modo de Preparo:

Em um frigideira pequena sobre fogo baixo aqueça o mel até uma pré fervura. Em seguida adicione as bananas e cozinhe até que desmanchem e caramelize o mel. Quando estiver em ponto de doce – uns 6 minutos- adicione o rum e misture até formar uma calda. Reserve na frigideira.

Faça e volte aqui para comentar o que achou, se foi fácil achar a farinha teff no Brasil ou somente para deixar um oi haha vou adorar!!

Bjos e uma semana maravilhosa para todos nós…

Paty

Fotos: Iphone Chef Paty

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Cookies de Amendoim, Chocolate e Canela

April 6, 2013

Eita, que é dia de enfiar o pé na jaca minha gente! haha…

Mais um cheat Saturday com uma receita que pode ser o seu lanche da tarde de hoje. Super rápida de fazer e deliciosa com um cafézinho com leite…. hummm… Depois a gente sai correndo para queimar as calorias. 😉

marco 2010 006

Cookies de Amendoim, Chocolate e Canela

Ingredientes:

2 xíc de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de canela

1 1/2 tabletes de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1/2 xíc de peanut butter ( manteiga de amendoim)

1 xíc de açúcar mascavo

1/2 xíc de açúcar

2 ovos em temperatura ambiente

1 1/2 xíc de chocolate chips

2/3 de peanut butter chips ou de amendoim picado

2 colheres de chá de extrato de baunilha

 

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno á 175 C. Em uma tigela média peneire a farinha, o bicarbonato de sódio , o sal, e a canela e reserve. Coloque a manteiga e a manteiga de amendoim na tigela da batedeira e bata em velocidade média até ficar bem misturado. Adicione os açúcares e bata em creme. Adicione os ovos um de cada vez.  Vá adicionando a farinha gradualmente. Não bata em acesso, só até bem misturado. Com uma colher envolva os chips de chocolate, os chips de peanut butter ou amendoim picado, e a extrato de baunilha. Cubra a tigela com plástico e coloque na geladeira por 15 minutos.

Faça bolinhas usando uma colher de sopa ou uma colher de sorvete pequena como medidor. O importante é que fiquem do mesmo tamanho. Asse até que fiquem dourados, mais ou menos 10 minutos. Deixe os cookies esfriarem na gradinha. Eles ficam altinhos, quase com textura de bolo.

Como a receita rende bastante, é sempre uma boa ideia dividir e presentear os amigos…

marco 2010 009

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Kee’s Chocolates – Roteiros NYC

April 3, 2013

Em Nova York encontramos muitas lojinhas de desserts que são um must see para todos que visitam a cidade. Ao decorrer do tempo estarei dividindo com vocês as minhas favoritas aqui no blog.

A escolhida de hoje é a Kee’s Chocolates. A Fernanda que me apresentou a esse tesouro de loja que fica no Soho, um dos bairros mais badalados da cidade. A loja é tão discreta e simples que se você não prestar atenção no endereço você passa direto. O que o lugar tem de simples, os chocolates tem de saborosos!

A loja nasceu quando a dona,  Chef Kee Ling Tong,  resolveu deixar o emprego no mundo corporativo para perseguir o seu sonho de ter uma loja de chocolates. Os chocolates são de excelente qualidade, sem conservantes, e são de comer de joelhos. Kee me disse que chega de madrugada na loja, ela mesma faz todos os ganaches e só tem ajudantes para rechear os bomboms e fazer os macarons, outra especialidade da casa.  Ela produz uma quantidade pequena por dia e quando o produto acabar, acabou… só encontrará mais no dia seguinte. Conselho de amiga, quanto mais cedo você for melhor, as trufas esgotam rapidamente. 😉

O meu chocolate preferido e o mais famoso dos Kee’s Chocolates é o de Creme Brulee. Gente, a casca do chocolate é fininha e o recheio é líquido, você tem que colocar ele todo na boca se não o liquido escorre. Para tirar a foto do bombom para vocês verem a textura do interior, tive que colocar na geladeira e o recheio de creme brulee ficou cremoso. Igualmente delicioso!

 

Sabores que eu recomendo:

Creme Brulee

Pistache

Almond (derrete na boca)

Mango Green Tea

Smoked Salt

Thai Chili

Balsamic

Coconut

chocolate

Para mais informações e o endereço visite o website – Kee’s Chocolate clicando aqui

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Mousse de Chocolate com Abacate

April 2, 2013

Eu sei, parece muito estranha essa mistura de chocolate com abacate. Para quem está fugindo de doces calóricos essa receita é a perfeita alternativa. Eu achei que a textura parece mais um pudim cremoso do que propriamente um mousse. Na minha opinião essa sobremesa é para um dia da semana que você não quer enfiar o pé na jaca, mas está louca por um doce ultra-achocolatado. Encontrei esse tesouro no livro da Sheryl Crow “If It Makes You Healthy”, o título do livro já diz tudo, só receitas saudáveis. Eu estou amando a leitura e as receitas!

Esse mousse não leva os ingredientes tradicionais que um mousse levaria como ovos, açúcar, e creme de leite fresco. Ele é adoçado com agave e engrossado com o abacate. Na receita original ela recomenda usar um cacau em pó organico da marca Green & Black’s Organic Chocolate – que é uma marca que eu uso e adoro – mas se você não encontrar no Brasil use um cacau em pó puro – sem adição de açúcar- da melhor qualidade possível. Tenho certeza que você encontrará cacau em pó orgânico em lojas de produtos naturais. Lembre-se que a qualidade do chocolate que você usar vai determinar a qualidade do produto final. 😉 Ah, eu gosto de várias texturas nas minhas sobremesas então adicionei mini chips de chocolate a receita para o  mousse ficar crocante , se não quiser pode excluir.

Mousse de Chocolate com Abacate

adaptado do “If It Makes You Healthy” da Sheryl Crow e Chuck White

 

Ingredientes:

2 abacates maduros de tamanho médio

1/2 copo (60g) de cacau em pó orgânico, sem açúcar

1/2 copo (118ml) de xarope de agave , e um pouco mais de quiser mais docinho – ou mel

1 1/2 colher de chá de extrato puro de baunilha

1/2 copo de mini chocolate chips – opcional

Modo de Preparo:

Retire a casca e o caroço do abacate e corte em cubos médios. Coloque os cubos dentro do processador com a lâmina. Adicione o cacau em pó, o xarope de agave, o extrato de baunilha e bata no processador por 2 minutos. Raspe com uma espátula de silicone, e prove o mousse para ver se precisa de mais agave ou não, de acordo com o seu paladar. Eu tive que adicionar mais uma colher de sopa. Bata por mais um minuto até que o mousse esteja homogêneo. Transfira a mistura para uma tigela de tamanho médio e com a espátula de silicone misture delicadamente os mini chips de chocolate. Coloque o mousse no recipiente que você pretende servir, cubra com plástico aderente e deixe na geladeira por umas 3 horas. Sirva gelado.

Update: Uma amiga minha nutricionista me perguntou se poderia diminuir a quantidade de agave para quem não tem um paladar muito doce, e a resposta é, claro que sim!! Você adoça para menos ou mais de acordo com o seu paladar… E claro, quanto menos agave, menos calorias.

Bon appétit

Foto – Iphone da Paty :-P… a qualidade da foto hoje não tá muito legal… mas vale a pena fazer o mousse rsrs

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fudgy brownie

March 20, 2013

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É difícil encontrarmos uma sobremesa de chocolate tão gostosa quanto um fudgy brownie. O fudgy brownie não pede nozes, marshmallow ou qualquer outro ingrediente como vemos em outras variações de brownies. Ele é crocante por fora e quase cremoso por dentro. Só de descrever a boca enche de agua. Essa receita é do tipo “one bowl” , é feita usando somente uma vasilha para misturar a receita inteira. Super fácil e rápida de fazer. Você pode servir á la mode (com sorvete) que também fica delicioso.

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