La Balançoire – Roteiros Paris

April 5, 2013

Bonjour!

Hoje quero que vocês conheçam o La Balançoire, um Bistro delicioso que fica na região de Montmartre, à 5 minutinhos do Moulin Rouge. Preciso dizer que este é um dos meus prediletos e não vejo a hora de voltar à Paris só para saborear as gostosuras daqui mais uma vez…

LB paris

No dia em que cruzamos com este lugar, havíamos feito um Walking Tour até a Basilica de Sacré-Coeur, passeio fantástico indicado pela Chef Paty. Cheio de artistas de rua, numa vibe bem provinciana e tipicamente francesa (well, ainda assim com turistas por todos os lados…), depois de muito andar e observar, você chega à Basilica que está localizada no ponto mais alto de Paris…ou seja, só pela panorâmica de lá de cima, já vale o passeio.

 

Depois de curtir, tirar fotos, respirar aquela paisagem linda, claro que o almoço era mais que bem vindo! Encontramos este restaurante através do Trip Advisor. Belezinha de lugar! Todo vintage, meio com um quê hipster, o lugar é comandado por três jovens amigos. Um deles cozinha na micro cozinha com a ajuda de um assistente, e os outros dois comandam o movimento no salão, ora garçons, ora baristas…ora gerentes, ora recepcionistas. Tudo numa dança sincronizada e bem marcada. Super atenciosos, respondem à todas as possíveis dúvidas e te deixam mais do que a vontade. Apesar de pequenino, não tivemos que esperar por uma mesa, mas se for para jantar, é recomendado que se faça reservas. Eles estão abertos para almoço e jantar, de terça à sábado.

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Se optarem por um vinho, o cardápio está escrito em uma lousa, na parede, no mesmo espaço em que eles vão depositando as rolhas das garrafas de vinho que são consumidas por lá (Arte…isso é Paris).

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A minha pedida de entrada, foi a sopa velouté de abóbora. Bom, sou louca por sopas e ainda mais no inverno…estava um dia frio e nada pode ser melhor do que uma sopa num dia assim!! Além de deliciosamente balanceada, ela vem criativamente apresentada em duas partes, transformando sua experiência em um momento de interação com a comida: a sopa creme, em uma mini jarra de porcelana, e o prato vem com o creme de cebolinhas e bacon…adorei misturar tudo e ainda assim, sentir distintamente cada ingrediente na mesma colherada.

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De prato principal, escolhi também uma opção desmontada. Ovos mexidos com foie gras servidos na casquinha do ovo, batatas coradas com a pele e temperadas com uma pitada de sal, salada de pepinos com menta e coentros e mais da mesma sopa (o que eu achei fantástico…). Já Rogério, optou por steak and fries (bife com batatas fritas) e ai vai uma super dica: aqui, steak and fries faz parte de qualquer cardápio em qualquer restaurante, assim como o espaguete ao pomodoro na Itália…então, se você não é vegetariano e adora uma carne vermelha, não exite em experimentar!! O steak estava perfeito e vinha acompanhado de um patê de tomates secos cheio de sabor!

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Para finalizar, pela primeira vez na viagem, resolvi optar pelos queijos…sempre achei que sobremesa tinha que ser algo doce, mas os queijos que são servidos após a refeição são tradicionais aqui e, quer saber a verdade? amei! (fiz esta escolha algumas vezes mais durante a viagem…rs)…a minha tábua de queijos estava deliciosa: a seleção, geralmente, é por conta do chefe (eles compram os mais frescos e com melhor preço nos mercados) e sempre (ou quase sempre) é composto por um queijo mais suave e cremoso, como o camembert ou brie, um queijo mais ácido e de notas fortes como o parmesão ou outros do mesmo grupo e um terceiro, geralmente chamado de azul, que possui sabor mais intenso, tipo roquefort, gorgonzola…mas aqui na Europa as variedades e variações são tão grandes que estes meus exemplos são muito simplistas para explicar a complexidade de sabores numa tábua como essa… finalizei meu almoço com um expresso servido na xícara de ágata e saímos falando tchau e dando as mãos, completamente felizes e satisfeitos pela escolha feita.

 

Vá lá:
La Balançoire
6, Rue Aristide Bruant, 75018 Paris

“À plus tard”

Fer Flaiban

Fotos – Fernanda Flaiban

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7eme vin

March 29, 2013

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Já devidamente apresentada, hoje, oficialmente, dou início aos trabalhos. Semanalmente irei escrever sobre um Bistrô em Paris. Será o meu primeiro ciclo de posts. Na última viagem que fiz à Cidade da Luz, em dezembro passado, fui com o puro e simples intuito de construir memórias gustativas. Claro que também visitamos todos os lugares lindos que um roteiro de viagens à Paris precisa ter, mas o foco mesmo era o de encontrar lugares, lojas, pequenos restaurantes que nos mostrassem as opções gourmets dos “locais”. Então tentamos fugir dos mais turísticos e fomos em busca daqueles que nem website tem (como este do post).

Paris é recheada de lugares assim (sorte a minha) e se o budget não é muito grande, encontrar estas preciosidades faz toda a diferença na construção de tais memórias. Este entrou na minha lista de preferidos e espero que entre na sua também. “Allons-nous?” – Vamos lá então?

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fernanda flaiban

March 12, 2013

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Gostaria de apresentar para vocês a nova colaboradora do blog, a Fernanda Flaiban. Nós nos conhecemos na faculdade por um acaso. Eu já estava terminando meu curso e fazia um estágio no café do Le Cordon Bleu. Uma bela tarde a Fer veio comprar café antes de ir para a aula. Clicou, foi amizade a primeira vista.

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