Pão de Queijo Caseiro

August 2, 2013

A receita desta semana é o Pão de Queijo. Sempre amei mas nunca havia arriscado fazer em casa… Tinha a impressão de que deveria ser muito complicado e possivelmente tinha q sovar, sovar, sovar .. Enfim, essa era a imagem que eu fazia na cabeça. Até que conheci uma mineira da gema e tive a brilhante idéia de perguntar se ela tinha uma boa receita de pão de queijo para me passar. E não é que tinha!!
E por ter comprovado o quão fácil e saborosa é esta receita, decidi compartilhá-la aqui com vocês!! O resultado é mil vezes melhor que muitoooo pão de queijo congelado por ai.
Prestem atenção nas dicas!! Nada como alguém que tenha feito antes para tentar e errar, passando pra frente a receita modificada e melhorada!!!!

Pão de Queijo Caseiro

Ingredientes:
•500g de polvilho azedo (dica: coloquei 250g de polvilho azedo e outras 250g de polvilho doce – fica mais leve e o aroma é mais atraente); •100g de margarina;
•400g de queijo minas curado ralado ( pode trocar pelo queijo branco e um pouco de parmesao, e pra você que mora fora do Brasil como eu, pode usar cheddar, gruyère, mussarela defumada);
•1 ovo inteiro;
•75g de farinha de milho;
•500ml de leite integral (cuidado!!!!! Não vai tudo isso);
•1/2 colher de sopa rasa de sal;
•50 ml de água filtrada.

pao de queijo photo_1-1
Modo de prerparo :
Pré aquecer o forno à 170 C/340 F.
(Dica: pode ser feito à mão, mas eu usei a batedeira e foi muitoooooo fácil. Aliás, só é preciso misturar bem os ingredientes. Não é preciso sovar-como eu achava que precisava =\. )
Colocar os polvilhos no bowl da batedeira. Reservar. Em seguida, aquecer a margarina , o sal e a água.
Com a batedeira ligada na velocidade minima, escaldar o polvilho com essa mistura, acrescentando o líquido lentamente no cantinho do bowl. Reservar. Molhar com 200ml de leite a farinha de milho. Juntar ao polvilho escaldado ainda na velocidade minima. Acrescentar o ovo, em seguida colocar o queijo minas ralado o restante do leite prestando atenção no ponto da massa que não deve ficar muito mole (por isso não será usado os 500ml de leite…),amassando ate obter o ponto desejado ou, no meu caso -usando a batedeira- bata por 2 minutos na velocidade baixa (uma acima da mínima).
Untar a assadeira ou forrá-la com papel manteiga. Enrolar os paezinhos no tamanho desejado ou -como eu fiz- utilizar um boleador de sorvete para fazer as bolinhas mais uniformemente.
(Dica master: “eu assei logo após, sem congelar, e os pãezinhos não se mantiveram redondinhos… Ficaram como pão de batata achatado… Rs… No dia seguinte, assei outra fornada mas desta vez eles estavam congelados… E o resultado foi o pãozinho ai da foto… Um dos mais lindos e gostosos que já experimentei!!!!!)

pao de queijo photo_2-1
Rendimento: 30 pãezinhos de 50g cada ou 60 pãezinhos de 25g.
Tempo de forno: para os de 50g, 30 a 40 minutos. Eu não saberia dizer o tempo correto para os de 25g… Mas será um pouco menos
Dica: se não for consumir todos os pãezinhos na mesma hora de preparo, porcione as bolinhas em uma assadeira à parte forrada ou untada, e leve ao congelador por algumas horas. Depois de congelados, retire da assadeira e armazene em um saco plástico tipo ziploc. Não se esqueça de anotar a data de preparo para ter idéia da validade. Pode continuar armazenado por até 3 meses. Para serem gluten free certifique-se que a farinha de milho não contenha glútem.

Fer Flaiban

Fotos – Iphone Fer Flaiban @flaiban

Compartilhar
filed under: VIDEOS

Carpaccio da Abacaxi com Coco

April 7, 2013

Ou deconstructed Pinã Colada Carpaccio

O nome está complicado mas a receita é moleza… Prometo :)

Há tempos está rolando um trend aqui nos Estados Unidos de deconstructed food, que  nada mais é você pegar um prato típico, ‘desmontá-lo’, separando os componentes para depois  juntá-los novamente mas de uma forma diferente e criativa. Foi mais ou menos o que eu fiz com a receita de hoje. Pode parecer cliché, mas eu amo Pinã Colada. Esse drink tão saboroso e tropical contêm muitas calorias e por isso tenho evitado. Eu tinha comprado um abacaxi super docinho semana passada e ao fatia-lo para comer no lanche da tarde me lembrei dos carpaccios de frutas que a minha musa nutricionista Carol Morais faz com frutas fatiadas, castanhas e óleo de coco. Eu tinha todos os ingredientes em casa  e resolvi fazer uma versão do carpaccio que me lembrasse os sabores de um dos meus drinks preferidos, sem o rum é claro. Preciso dizer que ficou uma delícia e me senti super leve e desintoxicada. Ao contrário do efeito pós drinks alcoólicos que te deixam inchadas e engordam. Super recomendo como lanche da manhã ou da tarde. E para muitas outras dicas de nutrição visite o site da Carol, clicando no nome dela ali em cima.

 Deconstructed Pinã Colada Carpaccio  – sem rum

Ingredientes:

1/2  abacaxi pequeno cortado em fatias bem finas – as minhas não estão tão finas por que já tinha fatiado quando pensei em fazer o carpaccio

5 amêndoas  picadas – eu usei amêndoas marcona sem sal-

2 folhas de hortelã picadas

2 colheres de chá e óleo de coco derretido

1 colher de chá de coco ralado sem açúcar

 

Modo de Preparo:

Em um prato coloque as fatias, salpique as amêndoas e o hortelã. Com ajuda de uma colher tempere com o óleo de coco e finalize salpicando o coco ralado. E ta-daaa está prontíssimo. Se joga que é saudável amiga 😉

photo-19

filed under: VIDEOS