Sopa de Grão de Bico e Pasta Rápida e Parabéns Nigella

January 6, 2014

Chuva e frio depois de muita neve e frio. Assim tem sido os primeiros dias do ano aqui no nordeste americano. Temperaturas ridiculamente baixas que não se via -sentia- há 20 anos. Uma sopinha sempre vai bem nessas horas.

Em homenagem a musa culinária Nigella Lawson que faz aniversário hoje, fiz uma versão da Sopa de Grão de Bico e Pasta do livro “How to Eat”.  Depois de um 2013 cheio de dramas e muito estresse na vida pessoal, a apresentadora/chef disse que comeu muito chocolate para suportar as dificuldades. Agora ela quer deixar tudo isso para trás e começar o seu novo ano. Problemas a parte, eu amo o trabalho da Nigella. Deixo aqui minha admiração e parabéns através desse post.

Voltando a receita, a original demora umas 4 horas para ficar pronta a minha demora 30 minutos. Eu faço a dela quando tenho tempo que não é o meu caso hoje mas o que conta é a intenção. :-)

Agora quero saber de vocês, qual sua receita preferida da Nigella? Deixe nos comentários…

** Eu estou usando tomate enlatado organico por que não estão na época aqui. Mas se aonde você vive os tomates estiverem na época substitua por 2 tomates grandes sem pele e sem semente.

 

Sopa de Grão de Bico e Pasta Rápida

serve 2

Ingredientes:

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de azeite

1 lata (439g)de grão de bico  – lava bem e deixe secar na peneira

1 ramo de alecrim

1 lata(400g) de tomate picado – de preferencia organico

4 xícs de caldo de legumes

2 xícs de espinafre

50 g de pasta de sua preferencia de tamanho pequeno – eu só tinha spaghetti sem gluten, então foi ele mesmo hehe

 

Modo de Preparo:

Em uma panela média sobre fogo médio alto refogue o alho no azeite. Acresente o grão de bico, tomates, alecrim e refogue por dois minutos. Cubra com o caldo de legumes e deixe levantar fervura.  Abaixe o  fogo e deixe apurar por 15 mins e retire o ramo de alecrim. Adicione a pasta, o espinafre e cozinhe até que a pasta esteja cozida. Prove, acerte o tempero se for necessário. Sirva quente.

 

Uma versão um pouco distante da original mas tenho certeza que a Nigella aprovaria.

Bjos e até a próxima receita,

Paty

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Quinoto de Beringela e Tomate

September 18, 2013

Segunda-feira foi o meu primeiro dia trabalhando de casa. Estou vendo que existem muitos lados bons de se trabalhar de casa e o que mais me agrada é poder fazer o meu almoço fresquinho todos os dias. Bom, isso e poder trabalhar de pjamas de vez em quando :-)

Esse foi o meu almoço de hoje, como muitos viram no instagram – me segue lá @chefpaty-. usei o que tinha em casa mesmo. Por mais que agora que não trabalho fora eu vou ter mais tempo disponível, não quero criar o hábito de ir ao mercado toda hora. Gosto de fazer uso do que tenho na geladeira e ser criativa. Tenho a impressão que várias receitas de almoço improvisado vão aparecer por aqui. Não todos os dias, mas pelo menos uma vez na semana. Essas “gororobas”que eu preparo do nada são bem informais, sendo assim as receitas também são informais e sem muitas medidas. Vou tentar aproximar ao máximo da quantidade que eu usei. Mas seja flexível, não tem rúcula usa espinafre, não tem queijo de cabra usa parmesão…

Risotto de Quinoa com Beringela e Tomate

Ingredientes:

3/4 de xíc de quinoa crua

3 colheres de chá de óleo de coco

1 cebola picadinha

1 beringela médias cortada em cubos – deixe de molho em água fria por 10 minutos e escorra a água na hora de usar-

1/2 limão – suco-

1 colher de chá de páprika

1 colher de chá de gengibre em pó

5 tomates pequenos ou 2 grandes cortados em quatro

2 maços de rúcula

8 amêndoas tostadas e picadas

Queijo de cabre a gosto

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela pequena coloque o quinoa e 1 1/2 xíc de agua fria, sobre fogo alto deixe levantar fervura. Quando levantar fervura abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até os grãos do quinoa abrirem. Desligue o fogo e reserve na panela tampada.

Enquanto isso em uma frigideira com lados altos sobre fogo médio alto coloque o óleo de coco, quando estiver aquecido coloque a cebola e refogue até dourar levemente. Adicione a beringela, tempere com sal e pimenta e refogue por uns 3 minutos mexendo sempre. Quando a beringela sugar todo o óleo coloque 1/2 xic de agua e o suco de meio limão, mexa levemente e depois cubra a frigideira e deixe cozinhar até que a beringela esteja amolecida. Acrescente a paprika e o gengibre, misture levemente para não desmanchar a beringela. Agora você vai adicionar a rúcula e o tomate. Quando a rúcula começar a murchar adicione a quinoa cozida, misture levemente. Prove para acertar o tempero. Sirva com as amêndoas e o queijo de cabra por cima.

Risotto Beringela com tomate 2

Bon appétit

Bjos,

Paty

Fotos: Iphone Paty Magalhars

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Molho de tomate Caseiro da Vó Rute

September 2, 2013

A Vó Rute é uma senhora muito especial que nos visitou em Miami há alguns anos atras. Ela é avó da minha cunhada Dafne. Casada por muitos anos com um senhor italiano de descendência alemã e espanhola, Rute aprendeu a cozinhar pratos de diversas culturas com a sogra. Mas as massas e molhos italianos se tornaram sua especialidade.

Durante sua estadia em Miami pude passar uma tarde na cozinha com a Vó Rute cozinhando e conversando. Cheia de histórias e lembranças, Rute me contou como conheceu o marido e as aventuras de anos cozinhando delícias como panetone, pizzas, massas e molhos caseiros e tradicionais com a sogra e os familiares. Foi uma tarde deliciosamente regada de risadas e comida boa. Fizemos arroz doce á moda caipira e a receita que segue abaixo, de molho de tomate caseiro. Uma receita simples e sem pretensões mas tão deliciosa que eu juro para vocês que ela deixa muitos restaurantes italianos no chinelo.

Molho de Tomate Caseiro da Vó Rute

Ingredientes:

1 kilo de tomates maduros

1/2 cebola grande picada bem fininha

2 dentes de alho bem picados

3 colheres de sopa de azeite de oliva

sal e pimenta á gosto

Folhas de Manjericão cortadas em tiras e mais para servir

Pasta de sua preferência cozida para servir com o molho

 

Modo de Prepado

 

Lave e corte a pontinha do ramo do tomate.

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Coloque os tomates preparados em uma panela grande e cubra com água fria. Deixe levantar fervura.

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Quando o tomate estiver com a pele descascando e mas não muito cozido, retire do fogo e escorra bem para que todo excesso de água saia. Retire a pele do tomate.

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Agora em etapas e com muito cuidado por que os tomates estão quentes, bata no liquidificador até que se forme um molho. Depois que bater todos os tomates você pode peneirar o líquido ou não. A Rute prefere deixar do jeito que está. Enquanto isso em uma panela grande refogue o azeite, a cebola e o alho até que estejam transparentes. Despeje o líquido do tomate sobre o refogado e tempere com sal e pimenta á gosto.

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Deixe o molho cozinhar até que se reduza praticamente pela metade e engrosse. No final do cozimento adicione as folhas de manjericão. Prove e verifique se está bom de tempero. Sirva imediatamente sobre a pasta cozida al dente e folha de manjericão frescas.

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Bon appétit

bjos,

Paty

Fotos: Paty Magalhaes

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cevada com ervilha e edamame

April 15, 2013

cevada com ervilha e edamame

Tenho procurado receitas que tenham bastante proteína. Eu encontrei essa receita no livro lindo da Candice Kumai “Pretty Delicious”. A maioria das receitas dela são skinny e healthy. Uma porção dessa receita tem 260 calorias e 11 gramas de proteína. Ela pode ser servida morna como acompanhamento ou fria como uma salada. Eu adaptei um pouco a receita para os ingredientes que eu tinha na cozinha. Mudei o suco de limão por suco de laranja. Mas você pode usar um ou outro nas mesmas medidas.

Cevada Com Ervilha e Edamame

serve 4

Ingredientes:

1 xic de cevada

1 xíc de grão de edamame (soja verde)

1 xíc de ervilhas congeladas

1 xíc de espinafre fresco cortado em tiras

3 cdc de Worcestershire sauce -no Brasil acho que não existe, pode substituir por Shoyu-

2 cdc de raspas de laranja

2 cds de suco de laranja

Sal e pimenta à gosto

Queijo pecorino romano e segmentos de laranja para finalizar

Modo de Preparo:

Coloque a cevada em uma panela média e cubra com 4 xícaras medidoras de água. Quando a água ferver, abaixe o fogo, cubra a panela e deixe cozinhar por 25-30 minutos. O líquido vai ter ter reduzido quase todo. Adicione as ervilhas e o edamame e deixe cozinhar com a panela destapada até por mais uns 5-10 minutos. Prove para ver se a cevada está cozida e para temperar com o sal e pimenta. O líquido vai ter secado bastante, mas se continuar com líquido voce pode escorrer ele.

Coloque a cevada cozida em uma tigela e adicione o espinafre. O próprio calor dos ingredientes vai cozinhar o espinafre. Em uma outra tigela misture o molho, o suco de laranja, as raspas. Tempere a cevada com o molho, prove para ajustar o sal. Sirva morno ou frio, como preferir. Na hora de servir coloque dois segmentos de laranja e raspas de queijo pecorino.

foto: Paty Magalhaes

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guacamole com iogurte grego e chips caseiros

February 21, 2013

guacamole com iogurte 1

Eu adoro comer mas vivo de dieta. Acho bom deixar isso bem claro desde o início da nossa relação de blogger e leitor. Nasci em um lar de cozinheiras de mão cheia. Minha avó materna, Darcy, era uma verdadeira chef de cozinha mesmo nunca tendo feito cursos muito menos trabalhado em restaurantes. Não cheguei a conhecer meu avó materno mas meu tio Dalvino me contou que ele também dominava as panelas. Eu e minha mãe herdamos esse dom. E juntamente com esse e outros dons, herdei a famosa tendencia a engordar. Engordo em um piscar de olhos. O que é péssimo para uma comilona de carteirinha como eu.

Bom, a boa noticia é que estou aprendendo a me controlar e a comer de tudo um pouco. Pelo menos é o que tenho tentado fazer. Por sorte, uma das minhas melhores amigas é uma nutricionista.  Ela vive puxando minha orelha e me dando dicas de como aproveitar a vida com equilibrio. E é esse estilo de vida que eu quero passar para vocês através do blog.

guacamole com iogurte 2

Aqui você vai encontrar muitas receitas saudáveis e algumas calóricas como por exemplo, um belo dia a receita de um baita bolo de chocolate de três camadas recheado com ganache, coberto com marshmallow e raspas de chocolate ao leite. Tenho aprendido que nao há nenhum problema você comer uma fatia desse bolo, só não dá para comer o bolo inteiro ou comer uma feijoada no mesmo dia. O segredo é comer com moderação e fazer as escolhas certas. Eu sei que não é fácil, mas juntos vamos chegar lá.

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