Bolo Cuca de Ameixa

October 4, 2013

Meus avós fugiram para o Brasil após a II Guerra mundial. Meu avô era do exército polonês e minha avó trabalhava para a Cruz vermelha mas era alemã. Se apaixonaram e já no Brasil, tiveram meu pai. O único filho fruto deste amor. E eu cresci na mesma casa em que meus avós viveram. Uma casa enormeeee para os padrões do Bairro em que morávamos e que era parte de um imenso terreno com duas outras casas enormes também e separadas por muros não tão altos, o que nos propiciava as puladas de muro tão infantis e divertidas. Todos nós éramos de alguma forma descendentes de famílias de imigrantes europeus. Cresci ouvindo meus vizinhos conversarem em alemão (infelizmente só ouvindo porque meu pai nunca nos ensinou esta lingua tão cheia de consoantes) e cresci também comendo muita batata e repolho. Bacon e carne de porco. E a comida sempre foi parte muito importante dos nossos encontros. Aos 12 anos comecei a ajudar minha mãe na cozinha e ela sempre me contava quais pratos ela havia aprendido a fazer com a minha avó alemã. E uma destas nossas vizinhas, a Dolly, sempre nos trazia quitutes maravilhosos.. Uma mulher que realmente entende do riscado. Sempre que havia festa na casa dela, eu ficava muito curiosa para saber e experimentar cada prato que ela com tanto carinho e cuidado sempre confeccionava para nosso deleite. Um destes, acho que provavelmente o mais fácil, pude aprender ainda jovem e agora deixo aqui registrado para que todas nós possamos fazer.. Ai que saudades que me deu daquela época. Quem sabe algum dia eu ainda não aprenda o alemão?? Rs

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Bolo Cuca de Ameixa

Ingredientes:
200g de manteiga de boa qualidade à temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar refinado
4 gemas
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de Leite (talvez não chegue a usar tudo)
4 claras em ponto de pico firme
1 colher de sopa de fermento em pó

10 a 15 ameixas picadas com a casca

Farofa crocante:
60g manteiga gelada em cubinhos
100g açúcar refinado
100g farinha de trigo ( misture tudo com as mãos e mantenha na geladeira até o momento de usar)

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Modo de Preparo:
Pré aqueça o forno à 180C/350F.
Unte uma assadeira retangular média com manteiga e farinha. Reserve.
Bata as claras em neve e reserve.

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Em uma tigela, bata o açúcar com a manteiga. Acrescente as gemas, uma a uma misturando muito bem. Acrescente a baunilha. Em seguida, vá colocando a farinha e o leite alternadamente. (Lembrando que a massa ainda vai levar as claras em neve, entao tem que estar espessa – cuidado com a quantidade de leite).
Misture as claras em neve com muito cuidado para não perder muito volume e por último, acrescente o fermento.
Despeje a massa de bolo na forma previamente untada e por cima esparrame as ameixas. Finalize com a farofa crocante.
Leve ao forno por 45 minutos ou até dourar e ao testar a massa com um palito, o palito sair completamente limpo.

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Dica:
Cada forno é um forno e os diferentes tamanhos de assadeira também influenciarão no tempo de cozimento.
Eu usei ameixa, mas este bolo também fica delicioso com pêssegos, banana ou maçã. Se for usar as duas últimas opções, acrescente canela em pó na farofa.

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Ps: Para aprender a receita do pão de queijo da foto abaixo do texto clique aqui :-)

bjos,

Fer Flaiban – @flaiban

Fotos: Fer Flaiban

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Bolo de Maçã com Canela

September 20, 2013

Bem vindo seja o Outono que nos trás o ventinho gelado pela manhã, as tardes mais curtas apimentadas pela vontade de tomar um chazinho, as folhas que caem e fazem das ruas um tapete lindo em tons que variam do amarelo ao marrom e os ingredientes da temporada, tais como maçã, abóbora, canela, figo, pêra e batata doce.

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Esta semana que passou, uma senhorinha chinesa, vizinha querida, foi colher maçãs orgânicas em uma fazenda e me trouxe uma sacola cheia de maçãs de diferentes tipos de presente. E é claro que a primeira coisa que me veio à cabeça foi BOLO!!! Risos
Ai, busquei meu caderninho de receitas e resolvi fazer uma Receita que a Dna Bia (sim, a mesma do post anterior) me ensinou em uma conversa que tivemos ao telefone mesmo, pois eu jà morava aqui nos EUA.
Esta receita, se você anotou a de cenoura notará que são muito parecidas…destas receitas que toda avó (as futuras também) precisa saber fazer de cabeça, sabe? Muito fácil, prática e claro, cheia de amor…um bolo que vai perfumar a casa e aquecer o coração durante todo o outono…

Bolo de Maçã com Canela
Ingredientes:
2 maçãs bem picadinhas com casca e tudo,
Cascas picadas de outras 3 maçãs,
3 ovos inteiros,
3/4 de xícara de óleo de canola ou milho,
2 xícaras de açúcar refinado,
3 xícaras de farinha de trigo peneirada,
1 colher de sobremesa de fermento em pó,
2 maçãs descascadas e bem picadinhas,
Canela e açúcar à gosto.

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Modo de Preparo:
Pré aqueça o forno à 180C/350F.
Unte uma forma retangular média com manteiga e farinha. Reserve
No liquidificador, acrescente as maçãs picadas, as cascas, os ovos e o óleo e bata tudo.
Em uma tigela misture bem o açúcar e a farinha de trigo. Despeje a mistura do liquidificador na tigela e mexa de baixo para cima com o auxilio de uma espátula. Mexa somente o suficiente para misturar muito bem os ingredientes. Em seguida, acrescente um pouco de canela e o fermento. Novamente, mexa o suficiente para misturá-los completamente.
Despeje a massa de bolo na forma, esparrame por cima as maçãs picadinhas, polvilhe canela e açúcar.
Leve ao forno por 50 minutos ou até que o palito saia seco e esteja dourado.
Para finalizar, desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro.

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Dicas:

– Use maçãs verdes se puder. Já fiz com todos os tipos e as verdes são mais azedinhas, balanceando a dança de sabores que este bolo traz;
– quanto mais açúcar vc jogar por cima, mais crocante ficará a crosta que se forma….;
– sirva este bolo em um café da tarde, acompanhado do chá de sua preferência. É a melhor das combinações;
– Seja feliz. Sempre =]

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Bon Appétit!!!

Bjos,

Fer Flaiban

Fotos: Fernanda Flaiban – @flaiban / ferflaiban@chefpaty.com

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Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate da Dona Bia

September 6, 2013

Hoje vou contar uma história: Eu cresci numa família descendente de italianos. Minha avó teve seis filhas e um filho. E cada uma delas (e ele também) casaram-se e tiveram entre dois e três filhos… Fazendo a conta, significa que tenho 17 primos e desde a minha tenra idade nosso programa de domingo era ir tomar café da tarde na casa dos meus avós. Claro que nem todo mundo aparecia todos os domingos, mas sempre havia primos o suficiente para brincar, muita risada, a TV ligada no futebol , o pote de balas emcima da geladeira, o aroma do café de coador no ar, os tatus-bola no fundo do quintal, a penteadeira antiga no quartinho de trás e claro, o bolo de cenoura “embatumado”. E esse era o único bolo de cenoura que eu conhecia… Pois o da minha mãe saia sempre exatamente como o da minha avó… Risos… E foi assim até meus 16 anos, quando experimentei o bolo de cenoura da foto acima, feito por uma das mulheres mais queridas que conheço. Desde então, bolo de cenoura “embatumado” somente na lembrança dos meus domingos de infância na casa da avó… (Pensando bem, hoje em dia até sinto saudades dele)
Contada a história, digo então que este será o primeiro de uma coletânea de posts com receitas e histórias dos bolos que fazem parte da minha vida.

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Bolo de Cenoura com Cobertura de Brigadeiro de Chocolate da Dona Bia
(Rendimento: uma assadeira retangular média)
Massa – Ingredientes:
•3 cenouras grandes
•3/4 xícara de óleo vegetal (gosto do de canola e de milho)
•4 ovos inteiros
•2 xícaras de açúcar refinado peneirado
•3 xícaras de farinha de trigo peneirada
•1 colher de sopa rasa de fermento em pó.

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Modo de Preparo:
Pré aqueça o forno à 180C/350F.
Unte a assadeira com manteiga e farinha. (Aqui em casa faço 1/2 receita , o que me rende o bolo da foto e outro um pouco menor)
Descascar as cenouras, cortá-las em pedacinhos e bater no liquidificador com o óleo e os ovos.
Em uma tigela, coloque a farinha e o açúcar. Em seguida, despeje a mistura do liqui, mexendo bem e devagar, com o auxílio de uma espátula de baixo para cima. Por último, encorpore o fermento.
Despeje a massa até cobrir 3/4 da assadeira e asse por 30 minutos ou até a superficie ficar dourada e o palito de bolo sair limpo.

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Dica:
•Se você perceber que a massa não ficou fluida o suficiente, é porque a cenoura estava mais seca. Neste caso, acrescente um pouco de leite ou suco de laranja.
•Preste atenção no tempo de forno porque cada forno é um forno e o tamanho e formato da assadeira influenciam no tempo de cozimento.

Cobertura – Ingredientes:
•4 colheres de sopa de leite
•2 colheres de sopa de cacau em pó
•1 lata de leite condensado
•2 colheres de sopa de manteiga.

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Modo de Preparo:
Em uma panela pequena, dissolva completamente o chocolate no leite. Em seguida, misture o leite condensado, acrescente a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e o brigadeiro começar a desgrudar da panela.

Aplique no bolo imediatamente. Decore com granulados de chocolate.

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Bjos,

Fer Flaiban – @flaiban / ferflaiban@chefpaty.com

Fotos : Fernanda Flaiban

 

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Panqueca de Chocolate Sem Glúten

August 4, 2013

Cresci com a minha mãe fazendo panquecas para o café da manhã. Eu e meu irmão nos empanturrávamos de panquecas lambuzadas de mel. Memórias deliciosas que eu desejo repetir na minha mesa de café quando tiver meus filhos. Por isso venho incansavelmente testando receitas de panquecas com farinhas sem glúten. Pretendo engravidar daqui um tempo, e até lá quero ter todas as receitas da minha infância em versões gluten free aperfeiçoadas.

Felizmente posso dizer que já posso riscar “panquecas da mamãe” da minha lista. Finalmente acertei o ponto. As panquecas da minha mãe mais parecem crepes do que pancakes na realidade. Então foi difícil conseguir a textura e grossura que fica entre o crepe e a pancake americana. A receita original não leva chocolate, mas ontem depois de um dia de moleza – eu ia trabalhar e  cancelaram em cima da hora, acabei ficando em casa- me deu uma vontade de comer uma sobremesa. Algo rápido, devido a preguiça que estava reinando, mas que tivesse textura de massa, bolo ou algo assim. Até cogitei em fazer brigadeiro. Mas imagine, uma panela de brigadeiro para uma pessoa comer sozinha? Not a good idea hã, como diria a Fer rsrs… Foi ai que as panquecas recheadas com chocolate e banana vieram em mente. Fui procurar por Nutella- que para a alegria dos celíacos é gluten free haha- mas não tinha. Por que não colocar o chocolate na massa? Resumindo, chocolate na massa e calda com a ultima banana do cesto.

Dicas:

*A farinha de teff pode ser substituida por outras farinhas sem glúten, mas recomendo usar teff pelo sabor e valor nutricional.

*A calda de banana serve duas porções mas a massa da panqueca fará muito mais que isso, o que sobrou eu guardei na geladeira para ser usado durante alguns dias.

* Na hora de colocar a massa na frigideira, coloque meia concha média e gire a massa para ficar o mais fino possível.

*Aconselho fazer primeiro a massa da panqueca, e depois cozinhar as panquecas ao mesmo tempo em que estiver fazendo a calda. É gostoso comer com a calda ainda quentinha.

Panquecas de Chocolate Gluten Free

2/3 xic farinha de arroz integral

1 xic farinha de teff

1/2 xic de açúcar

1 1/2 colheres de chá de fermento em pó

2 ovos L

3/4 xic e 2 colheres de sopa de leite de amêndoas

1/2 xic de iogurte grego natural ou sem lactose

1 pitada de sal -sem iodo, de preferencia marinho-

1 colher de óleo de cártamo

óleo de cártamo extra para untar a frigideira

Modo de Preparo:

Coloque as farinhas, fermento,açúcar,  leite, ovos,iogurte, sal e o oléo na vasilha do liqüidificador e bata até virar uma massa homogênea. Se precisar pare o liqüidificador, com a ajuda de uma espatúla solte a farinha que grudar nos lados e volte a bater. *Nunca coloque a espátula ou colher com o liqüidificador ligado* Pré aqueça uma frigideira pequena de teflon com uma colher de óleo, limpe o excesso com um papel toalha. Coloque meia concha média (mais ou menos 1/4 de xic) e gire a frigideira para espalhar a massa. deixe cozinhar sobre fogo baixo até aparecerem bolinhas no meio da massa e a borda começar a soltar. Vire com cuidado e deixe cozinhar mais um pouco. Faça isso mais 5 vezes para duas porções. Mantenha as panquecas cobertas para não esfriarem.

Para montagem coloque uma panqueca no prato e espalhe uma colher da calda de banana, cubra com outra panqueca e repita o processo cobrindo com uma terceira panqueca. Ficará três camadas de panquecas recheadas com duas camadas da calda. Você pode decorar cm um pouco da calda por cima como eu fiz ou não fica a seu critério.

Calda de Banana

Ingredientes:

1 banana cortada em rodelas

2 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de rum

Modo de Preparo:

Em um frigideira pequena sobre fogo baixo aqueça o mel até uma pré fervura. Em seguida adicione as bananas e cozinhe até que desmanchem e caramelize o mel. Quando estiver em ponto de doce – uns 6 minutos- adicione o rum e misture até formar uma calda. Reserve na frigideira.

Faça e volte aqui para comentar o que achou, se foi fácil achar a farinha teff no Brasil ou somente para deixar um oi haha vou adorar!!

Bjos e uma semana maravilhosa para todos nós…

Paty

Fotos: Iphone Chef Paty

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Eileen’s Special Cheesecake – Roteiros NY

July 31, 2013

Ontem foi o dia nacional do cheesecake aqui nos Estados Unidos. Eu acho tão legal esses dias que eles inventam para celebrar certas comidas haha, como sempre os americanos criativos e prontos para comemorar.

Adoro cheesecake. Não comia um há alguns meses e não teria um dia mais apropriado do que ontem para matar a vontade ne? Já tinha ouvido falar dos famosos cheesecakes da Eileen que são considerados os melhores de NYC. Claro que eu estava super curiosa para provar. Por causa do “cheesecake day” a loja estava em promoção, 50% off em todos os cheesecakes. Aproveitei que o dia estava tão agradável e fui caminhando do trabalho até lá, olhando as lojinhas e admirando a arquitetura. Levei uns 30 minutos, coisa que em uma cidade como NYC é super prazerosa. Quando cheguei na loja tinha uma fila para entrar e vários balões na porta e dentro da loja.

A loja é pequenina, apertadinha e com um feel old fashioned com fotos de artistas que já visitaram o Eileen’s Special Cheesecake, decorando as paredes. Uma das fotos que me chamou a atenção foi a de Frank Sinatra. Você sabia que cheesecake era sua sobremesa preferida? Pois é, acho que ele ia de bakery em bakery para provar por que a foto dele aparece em várias  por aqui haha. Bom eu acabei pedindo a opção gluten free, que por sinal estava deliciosa! Realmente está no top 5 dos melhores cheesecakes que já comi na vida. E se o gluten free estava daquele jeito, imagine as opções tradicionais??!! Loucura!

Pode colocar no seu roteiro JÁ rsrs!!! É um must go quando estiver em NYC! Afinal você não pode vir a New York e não comer um New York Cheesecake não é?!

Eileen's Cheesecake 2

 

O menu…

Eileen's Cheesecakes Foto 5

Esse foi o cheesecake gluten free que eu comi… yummy!!

Eileen's Cheesecake Foto 3

Assita aqui um videozinho da própria Eileen falando de como começou o negocio. Ontem ela estava lá atendendo os clientes, uma fofa!

Eileen's Cheesecake Foto 4

 

Happy Cheesecake Day atrasado haha

PS: Eles só aceitam cartões para pagamento em compras de $10.00 para cima e cada cheesecake pequeno custa $2.50. Sugiro que você leve cash…

Bjos,

Paty :-)

Fotos: Iphone Chef Paty

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Picolé de Cantalupo/ Melão

June 4, 2013

É engraçado como só damos valor depois que perdemos algo. Quando eu vivia em Miami ficava esperando ansiosamente para as duas semanas de frio que faz por lá para colocar botas e casacos. E muitas vezes até reclamava do calor constante.  Há um ano mudei para Nova York, passei por todas as estações e o inverno intenso que parece ter durado uma eternidade. O frio começou em outubro, só agora o calorzinho da primavera resolveu dar as caras por aqui. Esperei ansiosamente por esse clima gostoso com cara de praia, picnic no park e vestidos de verão. E para comemorar o fim dos dias gelados, a receita de hoje é a cara do verão, picolé de cantalupo. Mais refrescante impossível, além de ser uma receitinha bem rápida, afinal são poucos meses de calor e a ultima coisa que queremos fazer é ficar em casa.  * Cantalupo pode ser substituído por outra espécie de melão.

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Picolé de Cantalupo

rendimento – 6 picolés

 

1 cantalupo médio cortado em cubos

Coloque os cubos de cantalupo no liquidificador e bata até ficar liquido. Se você for fazer mais quantidade, bata a fruta em etapas e vá reservando o liquido em uma vasilha. Divida a mistura entre as formas de picolé (não encha até a boca,deixe um espaço por que o líquido se expande ao ser congelado) e coloque no freezer até que os picolés estejam completamente congelados. De preferencia mais de 4 horas.

 

Bon appétit e viva o verão!! hehe :-)

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Carpaccio da Abacaxi com Coco

April 7, 2013

Ou deconstructed Pinã Colada Carpaccio

O nome está complicado mas a receita é moleza… Prometo :)

Há tempos está rolando um trend aqui nos Estados Unidos de deconstructed food, que  nada mais é você pegar um prato típico, ‘desmontá-lo’, separando os componentes para depois  juntá-los novamente mas de uma forma diferente e criativa. Foi mais ou menos o que eu fiz com a receita de hoje. Pode parecer cliché, mas eu amo Pinã Colada. Esse drink tão saboroso e tropical contêm muitas calorias e por isso tenho evitado. Eu tinha comprado um abacaxi super docinho semana passada e ao fatia-lo para comer no lanche da tarde me lembrei dos carpaccios de frutas que a minha musa nutricionista Carol Morais faz com frutas fatiadas, castanhas e óleo de coco. Eu tinha todos os ingredientes em casa  e resolvi fazer uma versão do carpaccio que me lembrasse os sabores de um dos meus drinks preferidos, sem o rum é claro. Preciso dizer que ficou uma delícia e me senti super leve e desintoxicada. Ao contrário do efeito pós drinks alcoólicos que te deixam inchadas e engordam. Super recomendo como lanche da manhã ou da tarde. E para muitas outras dicas de nutrição visite o site da Carol, clicando no nome dela ali em cima.

 Deconstructed Pinã Colada Carpaccio  – sem rum

Ingredientes:

1/2  abacaxi pequeno cortado em fatias bem finas – as minhas não estão tão finas por que já tinha fatiado quando pensei em fazer o carpaccio

5 amêndoas  picadas – eu usei amêndoas marcona sem sal-

2 folhas de hortelã picadas

2 colheres de chá e óleo de coco derretido

1 colher de chá de coco ralado sem açúcar

 

Modo de Preparo:

Em um prato coloque as fatias, salpique as amêndoas e o hortelã. Com ajuda de uma colher tempere com o óleo de coco e finalize salpicando o coco ralado. E ta-daaa está prontíssimo. Se joga que é saudável amiga 😉

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Cookies de Amendoim, Chocolate e Canela

April 6, 2013

Eita, que é dia de enfiar o pé na jaca minha gente! haha…

Mais um cheat Saturday com uma receita que pode ser o seu lanche da tarde de hoje. Super rápida de fazer e deliciosa com um cafézinho com leite…. hummm… Depois a gente sai correndo para queimar as calorias. 😉

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Cookies de Amendoim, Chocolate e Canela

Ingredientes:

2 xíc de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de canela

1 1/2 tabletes de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1/2 xíc de peanut butter ( manteiga de amendoim)

1 xíc de açúcar mascavo

1/2 xíc de açúcar

2 ovos em temperatura ambiente

1 1/2 xíc de chocolate chips

2/3 de peanut butter chips ou de amendoim picado

2 colheres de chá de extrato de baunilha

 

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno á 175 C. Em uma tigela média peneire a farinha, o bicarbonato de sódio , o sal, e a canela e reserve. Coloque a manteiga e a manteiga de amendoim na tigela da batedeira e bata em velocidade média até ficar bem misturado. Adicione os açúcares e bata em creme. Adicione os ovos um de cada vez.  Vá adicionando a farinha gradualmente. Não bata em acesso, só até bem misturado. Com uma colher envolva os chips de chocolate, os chips de peanut butter ou amendoim picado, e a extrato de baunilha. Cubra a tigela com plástico e coloque na geladeira por 15 minutos.

Faça bolinhas usando uma colher de sopa ou uma colher de sorvete pequena como medidor. O importante é que fiquem do mesmo tamanho. Asse até que fiquem dourados, mais ou menos 10 minutos. Deixe os cookies esfriarem na gradinha. Eles ficam altinhos, quase com textura de bolo.

Como a receita rende bastante, é sempre uma boa ideia dividir e presentear os amigos…

marco 2010 009

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Yonanas ‘Sorvete de Frutas’

April 4, 2013

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Um sábado desses estava com o meu marido no Best Buy e dei de cara com o Yonanas. Nunca tinha ouvido falar desse produto até então. Trata-se de uma máquina que faz ‘sorvete’ de frutas com base de bananas. Você congela as bananas bem maduras e as frutas que você desejar, insere na máquina e começa a sair um frozen yogurt/’sorvete’ super cremoso. Eu digo ‘sorvete’ -entre aspas-, por que na realidade não é sorvete rsrs. A base de um sorvete é leite ou creme de leite fresco e gemas, sem os quais pode ser considerado sorbet, sherbet, gelato etc… Eu não sei em qual categoria o Yonanas se encaixaria, mas não importa, o que importa é que têm sabor e textura de sorvete e disfarça a vontade de comer doce.

 

Vamos aos fatos, um copo de sorvete de baunilha – de alta qualidade, 16 % teor de gordura-  pode conter até 566 calorias e 34 g de gordura. Depois de suar a camisa na academia para perder 300 calorias não vale a pena colocar tudo a perder numa taça de sorvete de baunilha rsrs. Obviamente eu não resisti e comprei a máquina. Estou amando e recomendo!

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No dia a dia o Yonanas é perfeito para enganar na hora da sobremesa. Ao invés de comer frutas picadas, você come frutas em forma de sorvete, bem mais apetitoso não acha? rsrs  Agora não vou te dizer que eu não como mais sorvete. Quando me bate aquele desejo eu escolho uma sorveteria ou gelateria que oferece produtos de qualidade ou faço em casa. Isso só no final de semana. Acredite em mim, a maioria desses sorvetes que encontramos nos freezers dos supermercados não prestam. Além de serem de péssima qualidade e serem congelados meses antes de chegarem até a sua geladeira, eles contêm muitos conservantes e químicas que não fazem bem a nossa saúde. Evite ao máximo os produtos processados. Conselho de amiga :-)

Yonanas de Morango

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Ingredientes:

2 Bananas bem maduras congeladas

3/4 xíc de morangos congelados

Modo de Preparo:

Seguindo as instruções do manual, coloque uma vasilha aonde sai o sorvete. Agora insira na máquina uma banana. Agora insira os morangos e em seguida a segunda banana. Misture para combinar os sabores. Sirva imediatamente.

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Mousse de Chocolate com Abacate

April 2, 2013

Eu sei, parece muito estranha essa mistura de chocolate com abacate. Para quem está fugindo de doces calóricos essa receita é a perfeita alternativa. Eu achei que a textura parece mais um pudim cremoso do que propriamente um mousse. Na minha opinião essa sobremesa é para um dia da semana que você não quer enfiar o pé na jaca, mas está louca por um doce ultra-achocolatado. Encontrei esse tesouro no livro da Sheryl Crow “If It Makes You Healthy”, o título do livro já diz tudo, só receitas saudáveis. Eu estou amando a leitura e as receitas!

Esse mousse não leva os ingredientes tradicionais que um mousse levaria como ovos, açúcar, e creme de leite fresco. Ele é adoçado com agave e engrossado com o abacate. Na receita original ela recomenda usar um cacau em pó organico da marca Green & Black’s Organic Chocolate – que é uma marca que eu uso e adoro – mas se você não encontrar no Brasil use um cacau em pó puro – sem adição de açúcar- da melhor qualidade possível. Tenho certeza que você encontrará cacau em pó orgânico em lojas de produtos naturais. Lembre-se que a qualidade do chocolate que você usar vai determinar a qualidade do produto final. 😉 Ah, eu gosto de várias texturas nas minhas sobremesas então adicionei mini chips de chocolate a receita para o  mousse ficar crocante , se não quiser pode excluir.

Mousse de Chocolate com Abacate

adaptado do “If It Makes You Healthy” da Sheryl Crow e Chuck White

 

Ingredientes:

2 abacates maduros de tamanho médio

1/2 copo (60g) de cacau em pó orgânico, sem açúcar

1/2 copo (118ml) de xarope de agave , e um pouco mais de quiser mais docinho – ou mel

1 1/2 colher de chá de extrato puro de baunilha

1/2 copo de mini chocolate chips – opcional

Modo de Preparo:

Retire a casca e o caroço do abacate e corte em cubos médios. Coloque os cubos dentro do processador com a lâmina. Adicione o cacau em pó, o xarope de agave, o extrato de baunilha e bata no processador por 2 minutos. Raspe com uma espátula de silicone, e prove o mousse para ver se precisa de mais agave ou não, de acordo com o seu paladar. Eu tive que adicionar mais uma colher de sopa. Bata por mais um minuto até que o mousse esteja homogêneo. Transfira a mistura para uma tigela de tamanho médio e com a espátula de silicone misture delicadamente os mini chips de chocolate. Coloque o mousse no recipiente que você pretende servir, cubra com plástico aderente e deixe na geladeira por umas 3 horas. Sirva gelado.

Update: Uma amiga minha nutricionista me perguntou se poderia diminuir a quantidade de agave para quem não tem um paladar muito doce, e a resposta é, claro que sim!! Você adoça para menos ou mais de acordo com o seu paladar… E claro, quanto menos agave, menos calorias.

Bon appétit

Foto – Iphone da Paty :-P… a qualidade da foto hoje não tá muito legal… mas vale a pena fazer o mousse rsrs

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