Cupcakes de Abóbora com Coco

November 25, 2014

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Pessoal, pulamos de volta para o Thanksgiving! O plano original era só falar de Natal de agora em diante mas como eu mudo de ideia toda hora e ainda tenho algumas receitinhas de outono para dividir com vocês voltamos com o tópico hehe. Mas prometo que depois de quinta-feira focaremos no Natal. 😀

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E hoje venho com uma receita de cupcake, bolinho que SEMPRE faz sucesso com a criançada e com alguns adultos também.

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Eu cresci comendo o doce de abóbora com coco da minha avó e sempre que vejo esses dois ingredientes juntos me vem aquele doce na memória. Os americanos adoram usar abóbora em doces mas essa combinação de coco com abóbora, para mim, é tão brasileira.

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Esse bolinho é sem glúten e sem lactose. Uso óleo de coco sólido ao invés da manteiga e leite de coco. Ao invés de trigo usei painço, farinha de arroz branco, amido de milho e polvilho doce. Agora que o Bob’s Red Mill chegou ao Brasil vai ficar muito mais fácil para eu dividir minhas receitas sem glúten com vocês! <3

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Ideais de Decor para Thanksgiving

November 10, 2014

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Ontem terminou o especial Outono em Nova York e hoje começa o especial de Thanksgiving. Vão ser 7 posts com receitas e inspirações para um dia de Ação de Graça marcante.

Por uma rara excessão eu não vou fazer uma festa de Thanksgiving na minha casa esse ano. Vamos aproveitar o dia para assistir ao vivo o Thanksgiving Parade e almoçar na cidade. Vou até fazer um post sobre as opções de restaurantes para comer no dia em Nova York.

decor thanksgiving 7

foto: http://www.pinterest.com/pin/9851692910645358/

Mas eu sei que muitos de vocês que vivem aqui nos estados unidos vão fazer um jantar lindo e por isso separei algumas ideias que eu estava pensando em fazer aqui em casa. Antes de me preparar para montar uma mesa eu sempre pesquiso ideias no Pinterest. Faço um mood board e dali parto para ver o que eu tenho em casa e o que preciso comprar para executar o projeto. E esse ano estava bem inclinada para uma mesa com decor puxando para o lilás, roxo, dourado e com centro de mesa com abóboras e flores…

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Peru Assado Tradicional

November 27, 2013

O prato principal, o peru assado! Todos ficam aguardando para comer um pedaço… Ai você corta uma fatia e o peito está perfeito, mas a coxa não está cozida completamente. Para salvar você coloca ele de volta no forno e agora a coxa está cozida mas o peito super seco. Já aconteceu com você? A maioria das pessoas têm medo de assar peru em casa por que nunca fica gostoso, temperado e cozido perfeitamente. Fear no more, com essa minha receita de peru assado o seu peru fará o maior sucesso. Meus amigos sempre saem daqui de casa elogiando o meu turkey e da ultima vez tiveram reclamações por que não sobrou para todo mundo!

Primeiro quero tirar uma dúvida que uma amiga me perguntou esses dias. É preciso temperar o peru com antecedência? Há um tempo atrás eu temperava, deixa de molho em um brine – salmoura- e tudo mais. Até que um dia tive que fazer um peru assado de última hora e temperei antes de colocar no forno. Não deu diferença nenhuma, ficou maravilhoso e bem temperado. Desde então tempero antes de fazer mesmo, sem estresse. Por isso a resposta na minha opinião é – não precisa temperar com antecedência. E para temperar o peru vamos fazer uma manteiga composta e temperar com bastante sal na cavidade e depois rechear com maçã e aromáticos.

Vamos a receita passo a passo…

Peru Assado Tradicional

Ingredientes:

1 peru fresco de 5-6 kgs

2 tabletes de manteiga

2 colheres de sopa de ervas secas – sugiro alecrim, tomilho, manjericão e salsinha

3 dentes de alho em pasta

3 talos de salsão cortada em pedaços médios

1 cebola cortada em quatro

2 maçãs cortada em quarto

2 xic de caldo de galinha ou legumes

2 colheres de azeite

Modo de Preparo

Primeiro de tudo, lave com água gelada o peru por dentro e por fora. Seque bem com papel toalha e deixe o peru em temperatura ambiente por uma hora e meia. Pre aqueça o forno a 220 C – 425 F-. ** É muito importante que o peru esteja bem seco antes de ser temperado e colocado no forno. Isso vai garantir o crispy skin, aquela pele crocante e dourada.

Enquanto isso faça a manteiga composta. Em um bowl coloque a manteiga em temperatura ambiente e misture as ervas, sal, pimenta moída e o alho em pasta. Quando passar a hora e meia você vai temperar o peru. Primeiro tempere a cavidade com sal e pimenta.  Com muito cuidado levante a pele do peito do peru e espalhe 1/4 da manteiga composta debaixo da pele, tenha muito cuidado para não romper. Use o restante da manteiga e espalhe no peru inteiro, nas coxas por cima pele toda. Agora coloque o peru na gradinha da assadeira com o peito virado para cima,  as assas bem acomodadas abaixo do peru. Vamos rechear o peru com o salsão, cebola e a maçã e depois amarre as coxas com barbante de cozinha. Agora tempere o peru inteiro por fora com sal e pimenta.

Coloque o caldo dentro da assadeira e coloque a assadeira dentro do forno. Asse por uma hora com a temperatura de 220. Depois de uma hora, gire a forma, regue o peru com um pouco do caldo com muito cuidado para não se queimar. Agora vc vai abaixar a temperatura do forno para 190C – 375 F e deixar o peru assar por mais duas horas mais ou menos, quando um termómetro inserido na parte mais grossa da ante-coxa esteja a 68 C – 155 F. Quando chegar a essa temperatura retire do forno e coloque o peru em um prato grande. Reserve o liquido que está na forma para fazer o gravy. Pincele a pele do peru com o azeite e tempere com um pouco mais de sal. Cubra com papel aluminio e deixe descansar por pelo menos 15 minutos. Ele vai continuar cozinhando e esse processo ajuda a carne ficar bem suculenta.

Agora é só servir e se deliciar!!!!

Se você fizer essa receita deixe um comentario ou poste a foto no Instagram e use a hashtag #thanksgivingchefpaty ou #fimdeanochefpaty

Beijos e até a próxima receita,

Paty

PS: Amanhã posto mais fotos para completar o post! Essa foto sou eu no Thanksgiving ano passado – magraaaa hahaha 2013 engordei demais #chorando!!

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Purê de Batata Cremoso

November 27, 2013

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Eu amooooooo batata! Acho que é culpa da minha mãe que durante a minha infancia fazia um prato com batatas todos os dias hahaha…

Purê de Batata Cremoso

Essa receita dispensa muitas apresentações. É a minha versão de um purê de batata super cremoso e delicioso para ser servido com gravy e peru assado. Para o jantar de Thanksgiving muitas familias aqui nos estados unidos acabam comprando purê de batata de caixinha para facilitar a vida. Acho desnecessário. Primeiro por ser industrializado e segundo por que não tem coisa mais fácil do que fazer purê de batatas. Vamos a receita e você verá como é fácil. 😀

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Cranberry Sauce com Tangerina

November 27, 2013

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Cranberry Sauce 2

A fruta americana cranberry em seu estado fresco é super rara no Brasil. Por aqui ela só aparece nessa época do ano – novembro/dezembro-. É muito usada para problemas relacionados ao trato urinário e é excelente no tratamento para quem sofre com cistite crónica. Devido a sua popularização já se pode encontrar em diversos supermercados o suco industrializado de cranberry pelo mundo afora.

Cranbery Sauce 1

O cranberry sauce – molho de cranberry- é um molho muito tradicional que geralmente só é feito no jantar de Thanksgiving para acompanhar o peru assado. Tem muitas formas de fazer o molho que o deixam com consistencias diferentes. Já provei e testei várias receitas até chegar a essa que estou dividindo com vocês hoje. Geralmente faço com laranjas, mas resolvi inovar e usar a tangerina. Se você vive no Brasil talvez encontre a fruta congelada. Se não achar tente substituir por carambola. A carambola é até mais gostosa que a cranberry rsrs se fizer me conte nos comentários.

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